【干鍋香辣雞翅】香辣雞翅

雞翅是咱們很喜歡的一種食物，中國做法的可樂雞翅非常出名，除去這種吃法，雞翅還有很多其他美味的做法，今天小編要給大家介紹的是香辣雞翅的做法，光是看到名字，香辣，可能愛吃辣的你，已經欲罷不能了吧?那麼咱們就馬上來學習香辣雞翅的做法吧!

做法一：食材明細：雞翅6個，生薑一塊，大蒜3瓣，料酒，生抽，甜辣醬和冰糖等各適量;

1.雞翅清洗乾淨之後放在鍋里，加入切片的生薑，加足量的水，用大火燒開，保持沸騰的狀態約一分鐘就可以撈出后，放在冷水中浸泡片刻;

2.炒鍋中適量的食用油燒熱后把切好的生薑片和蒜片倒下去爆香，接著放冰糖，適量的生抽和料酒，用小火將冰糖熬化;

3.加入甜辣醬，翻炒均勻后把雞翅加進鍋中，用小火翻炒，加入適量的清水，蓋上鍋蓋用小火煮十分鐘左右，直至將雞翅煮好，大火收汁即可。

小貼士做香辣雞翅最主要的還是辣味，所以糖不要加太多，而且最好是加冰糖，冰糖融化之後的口味更好，而且也能使整道菜看上去顏色更加明亮，白砂糖就無法達到這種效果。將冰糖熬化之後再把雞翅加進去，這樣才可以讓雞翅表面被冰糖濃汁均勻的包裹起來，加水煮的時候，水的用量要注意，不要加太多，因為加入了冰糖，所以在煮的時候一定要用小火，避免粘鍋。

干鍋香辣雞翅，是主要用雞翅作為原料，胡蘿蔔和香菜等蔬菜作為配料，通過炒的烹飪工藝製成的一道辣味十足的美味佳肴。將雞翅洗乾淨后在表面切上幾刀，方便入味，加入料酒，食鹽，生薑片和蔥段，腌制半個小時，腌制好了之後把蔥姜取出，在便面撒上一層薄薄的麵粉，使雞翅表面被麵粉均勻的包裹起來。炒鍋中油燒熱之後把雞翅放進去炸，直至炸成金黃色，看到雞翅變小即可，油稍稍多加一些，以將雞翅淹沒為最佳。炸好的雞翅盛出備用，鍋中留底油，燒熱后把干紅辣椒段，蔥段，生薑片和蒜片，還有花椒一起倒進鍋中炒出香味，再把雞翅倒進鍋里，保持大火的狀態不斷的翻炒，直至雞翅炒熟后加入適當的調味品，翻炒均勻就可以出鍋了。這裡介紹的干鍋香辣雞翅比較簡單，沒有加入其他的配菜，當然，如果自己在家做的話，可以根據自己的喜好隨意添加蔬菜。