西紅柿燉牛腩大全,西紅柿燉牛腩

西紅柿燉牛腩是一道川菜代表作，非常具有特色的一道美味佳肴，牛腩的腥味完全被西紅柿的酸酸甜甜所掩蓋住，無論是什麼體質的人，都非常適合吃這道西紅柿燉牛腩來補身體。牛腩性熱，所以吃多了會上火，而且會覺得燥熱，但是西紅柿確實性寒的食物，兩者的結合，恰好中和了寒性與燥熱，味道剛剛好，營養恰到好處，所以不管你是體寒還是體熱的都可以盡情的享用這道美食。

西紅柿燉牛腩的做法一：

食材明細：西紅柿一個，牛腩半斤左右，小茴香和大料適量，花椒6粒，生薑一塊，大蔥一根，大蒜5瓣，香芹適量，白砂糖，紹酒，胡椒粉和食鹽等各適量;

1.牛腩洗乾淨后切成大塊，西紅柿洗凈切塊，香芹切成小段，生薑切片，大蔥切段，大蒜洗凈備用;

2.牛腩倒進鍋中，加適量的清水，大火煮開，保持沸騰的狀態幾分鐘后撈出，用溫水清洗乾淨備用;

3.鍋中倒適量的食用油，燒熱后把蔥姜，花椒，小茴香和大料倒下去煸炒出香味，接著將香芹倒下去大火翻炒，再放牛筋，加入紹酒;

4.稍作翻炒之後在鍋中加適量的開水，蓋上蓋子用大火煮開，再改成小火慢燉一個小時左右，使得湯汁變得濃稠;

5.把西紅柿塊倒進鍋中，同時加入食鹽，少許白砂糖和胡椒粉，翻炒均勻后蓋上鍋蓋再燉幾分鐘，直至西紅柿湯汁煮出來即可出鍋了。

西紅柿燉牛腩的做法二：

食材明細：牛腩適量，西紅柿兩個，生薑一塊，大蒜三瓣，小蔥適量，白砂糖，豆瓣醬，胡椒粉，料酒和食鹽等各適量;

1.牛腩洗凈切大塊放在鍋中加水煮開，撈出後用開水洗凈，鍋中足量的色拉油燒熱后把生薑片，蔥蒜末倒下去爆香，適量的豆瓣醬爆香;

2.炒出香味之後把牛腩倒進鍋中，稍作翻炒之後加入料酒，白砂糖和醬油，加適量的開水，用小火燜煮一個小時;

3.最後把番茄塊加進鍋中，約煮20分鐘左右，加入食鹽和胡椒粉調味后再煮幾分鐘就可以了。

小貼士燉牛腩的時間根據牛腩的老嫩程度而定，而且燉鍋用的不同也會影響燉牛腩的時間，這些可酌情考慮。最重要的就是最後一步，把番茄燉出紅湯，看到湯汁變得濃稠，西紅柿大量出汁，這道菜便是做成功了的，如果番茄沒有煮出這種效果的也沒關係，可以適當的加一些番茄醬，看上去也是非常美觀的。