清蒸鰣魚

鰣魚是我國的珍惜魚類，上世紀瀕臨滅絕，如今野生的也還是不多。不過隨著人工養殖，也讓人們有幸能夠嘗試到鰣魚的美味。為了體現出鰣魚的鮮美，我們最好是製作清蒸鰣魚，不加過多的修飾，原汁原味的才是最好。

清蒸鰣魚的做法

食材準備

鰣魚600g，火腿60g，鮮筍50g，冬筍50g，香蔥50g，姜50g，澱粉適量。

方法步驟

1.將鰣魚洗凈，用鹽腌一下入味；

2.將冬菇，火腿和鮮筍切片，碼放在魚身上；

3.魚身下也墊上生薑片，用部分火腿，筍和姜切碎放入魚肚中；

4.鍋中加入水燒開，魚放入鍋中蒸10分鐘，出鍋后將盤中湯汁倒入鍋中；

5.燒開后加入胡椒粉，蔥姜，鹽調味，然後加入水澱粉勾芡；

6.最後將做好的濃汁淋在魚身上即可。

美味清蒸鰣魚的做法

食材準備

水發玉蘭片25g，水發冬菇25g，豬肥肉25g，火腿15g，香菜10g，蔥絲15g，生薑絲10g，熟豬油25g，料酒25g，味精2g，鹽7g，花椒1g，清湯適量。

方法步驟

1.將鰣魚腮，開膛處理乾淨，然後放入開水中焯燙去腥；

2.玉蘭片，冬菇，肥肉和火腿洗凈切絲，香菜洗凈消毒切末；

3.將魚擺放在盤中，加入適量玉蘭片，冬菇火腿絲，蔥生薑絲；

4.然後加入花椒，鹽，豬油，料酒，味精和清湯，然後放入燒沸的蒸鍋中；

5.蒸15分鐘后取出，倒出湯汁燒沸，調味后加明油，淋在魚身上，撒些香菜即可。

簡易清蒸鰣魚的做法

食材準備

鰣魚1條，雞油適量，蔥姜少許，鹽適量。

方法步驟

1.將鰣魚清洗乾淨，姜切片，蔥切段待用；

2.將魚放入盤中，加入料酒，蔥姜和雞油拌勻腌20分鐘；

3.蒸鍋中燒開后將魚放入其中，蒸15分鐘後去蔥蒜即可。

鰣魚的營養價值

鰣魚不僅肉質鮮美，而且營養價值極高，它含有的蛋白質，核黃素，尼克酸，鈣鐵磷等多種元素都是人民所需要的。另外它的脂肪含量非常高，不過幾乎都是不飽和的脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，另外還有清熱解毒的功效。