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辣子魚塊看上起名字和辣子雞塊差不多,但是做法可不相同,雞塊可以隨意翻炒,這魚塊翻炒后就剩不下什麼了。據說有的辣子魚塊也可以達到辣子雞丁那種效果,全是辣子,少見肉的程度。家常辣子魚塊食材準備草魚下半部,澱粉適量,香菇4朵,胡蘿蔔少許,青椒1……
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辣子魚塊看上起名字和辣子雞塊差不多,但是做法可不相同,雞塊可以隨意翻炒,這魚塊翻炒后就剩不下什麼了。據說有的辣子魚塊也可以達到辣子雞丁那種效果,全是辣子,少見肉的程度。
家常辣子魚塊
食材準備
草魚下半部,澱粉適量,香菇4朵,胡蘿蔔少許,青椒1個,姜蒜適量,泡椒適量,白酒少許,老抽,鹽,醋,糖少許。
方法步驟
1.將草魚洗凈切成小塊后加入白酒,鹽,生薑絲拌勻腌半小時;
2.鍋中燒熱較多油,放入魚塊炸至焦黃撈出瀝干;
3.胡蘿蔔切片,辣椒切塊,香菇切塊,姜蒜切片,澱粉加水調勻待用;
4.起油鍋放入蒜瓣,加入泡椒爆香,然後放入辣椒片,胡蘿蔔片和香菇翻炒至食材變軟;
5.碗中加入清水,半勺老抽,香醋和糖煮開,然後倒入魚塊燜煮至湯汁濃稠,加適量鹽調味;
6.倒入半碗澱粉水勾芡后混合均勻煮開即可。
正宗辣子魚塊
食材準備
草魚1條,香菇25g,熟筍肉25g,泡椒適量,大蔥10g,生薑15g,醬油50ml,白糖10g,水澱粉25g,味精少許,料酒15ml,豬油75g,麻油15g。
方法步驟
1.將魚切塊,用醬油腌一會,筍,香菇,紅椒和蔥姜切片;
2.炒鍋燒熱豬油,7成熱後放入魚煎黃,然後放入筍,香菇,辣椒和蔥姜;
3.然後加入料酒,白糖,醬油和半斤水,文火5分鐘,加入味精,淋水澱粉;
4.然後淋上麻油,翻勻即可出鍋。
辣子魚塊是什麼地方的菜
不知道為什麼,很多人都想知道辣子魚塊是那個菜系的,這裡可以說明辣子魚塊是屬於湘菜,據說QQ餐廳中多的問答中的辣子魚塊的答案就是湘菜。
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