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涼拌藕片作為一道經典家常小吃,是浙江菜系中的代表菜品之一,深受全國群眾喜愛。涼拌藕片的做法簡單,主要食材為藕,加之薑絲、蒜、蔥、鹽等調味品製作而成,其口味鮮美,爽口解膩,是開胃下酒的好菜。涼拌藕片的做法食材準備蓮藕、食鹽、雞精、蒜、香油、……
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涼拌藕片作為一道經典家常小吃,是浙江菜系中的代表菜品之一,深受全國群眾喜愛。涼拌藕片的做法簡單,主要食材為藕,加之生薑絲、蒜、蔥、鹽等調味品製作而成,其口味鮮美,爽口解膩,是開胃下酒的好菜。
涼拌藕片的做法
食材準備
蓮藕、食鹽、雞精、蒜、香油、白砂糖、醋、辣椒油、花椒油。
方法步驟
1.將蓮藕洗乾淨,用刀刨去皮。
2.將藕切成薄片。
3.放入開水中汆熟,大概一分鐘即可。
4.撈出藕片放入冰水中浸泡,使藕片吃時更加爽口。
5.放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調料拌勻便可食用。
小貼士
1.藕洗乾淨切片后最好再洗一下,因為藕的一些孔裡面有泥。
2.藕片焯水后,要撈出藕片放入冰水中浸泡,否則會影響口感,不脆。
家常涼拌藕片的做法
食材準備
藕、大蒜、小蔥、芝麻油、雞精、醬油、醋、辣椒油。
方法步驟
1.將藕洗乾淨去皮去蒂后切片。
2.切好的藕片放入開水中燙熟。
3.將燙熟的藕片取出後放入冷水中浸泡一會,藕片涼透后取出裝碗。
4.大蒜切碎,小蔥切成小段放入藕片上。
5.倒入適量的醬油、芝麻油、辣醬油、陳醋、雞精,拌勻即可。
小貼士
1.燙好后的藕片放入白醋中浸泡一下,可以使藕片不變黑,色美味佳。
2.拌好的藕片放入冰箱冷藏一會,吃的時候更爽脆。
涼拌藕片的營養價值
1.涼拌藕片更完好的保存了藕的高含鐵量,對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
2.涼拌藕片的含糖量不算很高,又含有大量的維c和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。
3.涼拌藕片富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
4.涼拌藕片還含有豐富的維生素k,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
5.涼拌藕片還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
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