涼拌藕片

涼拌藕片作為一道經典家常小吃，是浙江菜系中的代表菜品之一，深受全國群眾喜愛。涼拌藕片的做法簡單，主要食材為藕，加之生薑絲、蒜、蔥、鹽等調味品製作而成，其口味鮮美，爽口解膩，是開胃下酒的好菜。

涼拌藕片的做法

食材準備

蓮藕、食鹽、雞精、蒜、香油、白砂糖、醋、辣椒油、花椒油。

方法步驟

1.將蓮藕洗乾淨，用刀刨去皮。

2.將藕切成薄片。

3.放入開水中汆熟，大概一分鐘即可。

4.撈出藕片放入冰水中浸泡，使藕片吃時更加爽口。

5.放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調料拌勻便可食用。

小貼士

1.藕洗乾淨切片后最好再洗一下，因為藕的一些孔裡面有泥。

2.藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會影響口感，不脆。

家常涼拌藕片的做法

食材準備

藕、大蒜、小蔥、芝麻油、雞精、醬油、醋、辣椒油。

方法步驟

1.將藕洗乾淨去皮去蒂后切片。

2.切好的藕片放入開水中燙熟。

3.將燙熟的藕片取出後放入冷水中浸泡一會，藕片涼透后取出裝碗。

4.大蒜切碎，小蔥切成小段放入藕片上。

5.倒入適量的醬油、芝麻油、辣醬油、陳醋、雞精，拌勻即可。

小貼士

1.燙好后的藕片放入白醋中浸泡一下，可以使藕片不變黑，色美味佳。

2.拌好的藕片放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆。

涼拌藕片的營養價值

1.涼拌藕片更完好的保存了藕的高含鐵量，對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

2.涼拌藕片的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。

3.涼拌藕片富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

4.涼拌藕片還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

5.涼拌藕片還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。