豌豆

豌豆富含豐富的蛋白質，以及人體必須的氨基酸，有助於少年兒童的生長發育。豌豆還含有豐富的維生素，具有清理腸道的作用。豌豆還是鐵與鉀元素的來源，對缺鐵性貧血和缺鉀引起的免疫力低下有很好的食療效果。

豌豆黃

豌豆黃

材料準備

材料豌豆500g，白糖100g。輔料：瓊脂10g。

製作方法

1.提前一天將去皮豌豆洗乾淨泡發，然後將豌豆放蒸鍋裡面蒸熟。

2.將蒸熟的豌豆分幾次放入破壁料理機裡面，還需要一邊加入融化的瓊脂水和白糖，注意瓊脂用涼水泡發，先慢速攪拌，最後才再高速攪拌，攪拌至細膩后倒入盤中。

3.用刮刀或者其他工具將表面抹平，放入冰箱冷藏制凝固，然後倒扣在案板上。

4.將豌豆黃劃成小塊就可以食用了，吃的時候還可以淋點蜂蜜水或果醬。

豌豆花生粉蒸肉

豌豆花生粉蒸肉

材料準備

材料豬腿肉400g，豌豆220g，蒸肉粉120g。輔料：生抽100g，香蔥適量，花生仁40g。

製作方法

1.將準備好的豬腿肉切片，用料酒和生抽腌制一晚上，花生浸泡一段時間後去掉紅皮，鮮豌豆剝殼后洗凈備用。

2.將腌制好的豬肉片裹上蒸肉粉，逐片碼放到碗中，再倒上豌豆。

3.另取一小碗將豌豆倒入後放入適量的米粉拌勻，再加入花生仁、生抽，攪拌均勻，然後倒入裝有豬肉的碗中。

4.等鍋內水燒開後放入米粉肉，蓋上鍋蓋大火蒸40分鐘，蒸好后倒扣於盤中，撒上蔥粒即可食用。

豌豆涼粉

豌豆涼粉

材料準備

材料豌豆澱粉200毫升。輔料：水1200毫升，小蔥1根。調料食鹽，醋1茶匙，雞精，生抽1茶匙，香油2滴，蒜泥1茶匙，辣椒油。

製作方法

1.澱粉和水按照1.6的比例準備好，先在碗里調入1:1的水和澱粉攪勻，起鍋倒入另外5份的水，可以直接用碗量，等鍋里的水燒開后加入調好的水，快速攪拌，防止有小疙瘩的產生。

2.攪勻後轉中小火繼續攪拌，直到成透明狀和起很多大氣泡時關火。

3.將攪好的涼粉裝入容器中，放進冰箱凝固即可。

4.取一小碗放入少許鹽，1茶匙生抽，1茶匙蒜泥，幾滴香油，少許辣椒油，少許雞精，1茶匙醋，然後攪拌均勻做成調味汁。

5.要食用的時候將冰箱里的容器取出，倒扣在案板上，將涼粉切成細條，放入碗中，再淋上調味汁，撒上蔥花即可食用。

玉米豌豆炒蝦仁

玉米豌豆炒蝦仁

材料準備

材料豌豆(鮮)250g，北極蝦250g，甜玉米100g。輔料：澱粉3g。調料花生油15毫升，食鹽3g。

製作方法

1.將剝好的豌豆粒浸泡於鹽水中，15分鐘后控水，將北極蝦剝殼去頭后洗乾淨備用，姜切絲，澱粉調水備用。

2.鍋內加入適量清水后燒開，放入少許鹽，將剝好的豌豆粒燙1-2分鐘，燙至九成熟后撈出控水。

3.起鍋熱油，先放入生薑絲爆香，再放入剝好的蝦仁快速翻炒，放豌豆粒和甜玉米粒后調入鹽和胡椒粉繼續翻炒，翻炒均勻后調入水澱粉，大火收汁后即可出鍋了。

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