南瓜吐司

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南瓜吐司介紹

南瓜吐司(吐司的做法)金燦燦的金秋誘惑(美食活動南瓜,金燦燦的顏色,代表著碩果累累的秋天;南瓜,房前屋后隨處可見的平民食材;南瓜,可塑性極強的百搭菜;計劃著做出許多的南瓜菜來,慢慢來吧。南瓜……

南瓜吐司詳細內容

南瓜吐司

 南瓜吐司(吐司的做法)金燦燦的金秋誘惑(美食活動南瓜,金燦燦的顏色,代表著碩果累累的秋天;南瓜,房前屋后隨處可見的平民食材;南瓜,可塑性極強的百搭菜;計劃著做出許多的南瓜菜來,慢慢來吧。南瓜做為天然色素,對食物進行調色,效果是極好的。前幾天做了南瓜(南瓜的做法)發糕,今天又做這個南瓜吐司,純正的顏色讓人著迷。對了,最近吐司做的比較多,最近總是會不斷的磕某一個食物。材料蒸熟的南瓜170g麵粉420g(其中高粉370g低粉50g)水100g,糖40g,黃油30g 酵母5g鹽4g這裡特別說明一下,南瓜的含水量區別很大,配方只供參考,如果用300g麵粉,大至上就是120g南瓜泥,250g麵包粉,50g低粉,70g水,30g糖,20g黃油,酵母3g,鹽3g,操作時留下水做為調整,按平常的經驗判斷麵糰的合適度。

 南瓜吐司用料工具

 材料南瓜泥(170g)麵包粉(370g)低粉(50g)水(150g)黃油(30g)白糖(40g)酵母(5g)輔料無
 做法 麵包機、電烤箱分類麵包烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 南瓜吐司的做法:

 

 1.將蒸好的南瓜和水放進麵包機桶中。

 

 2.加上黃油外的其它材料。

 

 3.先拌成面絮。

 

 4.然後啟動麵包機和面程序,和成麵糰。我用了三個和面程序,在第三次和面時加入黃油。然後將麵糰發好。

 

 5.發好的麵糰分割排氣,分割出三個150g的麵糰,這個用450g吐司盒來做。餘下的也分成三份,剛好可以用水果條的盒子來做。分別滾圓鬆弛。

 

 6.鬆弛好的麵糰擀成長型。

 

 7.整形成長方形,寬度要小於吐司拿的寬度,留下醒發的位置,要不然出來的吐司邊邊會發不開,這也是我剛剛總結出來的啊。

 

 8.將長方形的面胚從一頭捲起,另一頭用手搓成不規則的薄邊,這樣更容易整形。

 

 9.捲起來,我這個有些寬了,下次再調整吧。

 

 10.三份麵糰依次做好,入吐司盒。小麵糰做法一樣的。

 

 11.入烤箱進行醒發,發至吐司合六七分滿,大約需要半小時。然後180度40分鐘烘烤。

 

 12.不加蓋吐司盒,燒烤上色后需要加蓋錫紙。這個是用水果條的盒子烤出來的,感覺比大吐司還要好吃。

 

 13.烤好的吐司及時出爐,放在烤網上自然放涼。充分放涼后切片並裝入密封塑料袋中。如果需要保存,最好冷凍起來,但不要超一周,吃的時候先回溫再烘烤。

 小竅門:

 1.配方僅供參考,因為南瓜泥中的水量區別是極大,需要根據情況進行調整。2.蒸好的南瓜不需要特別加工,直接入麵包機和面就可以了,如果手工揉面,最好用料理機先打成糊糊,然後再和面會比較好。