多種豆皮做法推薦，豆皮料理食譜

麻辣豆皮

用料

豆皮100克；花椒10克；辣椒粉20克；小米椒末2-3枚（依據個人食辣程度）；花椒粉2克；椒鹽5克；孜然粉5克；蒜末5-6瓣量；細鹽適量（依據個人口味）；細砂糖（或雞精）1-2克

做法

• 豆皮泡發，切成長形片洗凈待用！

• 白芝麻炒香，料備齊待用！

• 鍋熱倒入油，入豆皮小火炸至金黃（略帶酥脆）即可！

• 撈起備用！

• 油小火燒熱，加入蒜末炒香入小米椒末等料慢火炒制！（亦可油鍋先燒熱，入花椒桂皮香葉炒出香味撈出，再入蒜末炒出味后入小米椒、辣椒面、花椒粉、椒鹽、孜然、少量細鹽及白砂糖或雞精慢火炒制）

• 倒入豆皮翻炒，加少量細鹽及細砂糖或雞精小火炒制均勻入味即可出鍋！（不喜歡太酥脆的口感可加一小勺水，水分蒸發后即可出鍋）

• 出鍋啦，最後灑上炒熟的白芝麻～

• 好吃不停嘴的饞嘴麻辣豆皮上線！

涼拌豆皮

用料

干豆皮；洋蔥；大蔥；辣椒油；生抽；老抽；香油；白糖；味精；白醋；大蒜

做法

• 干豆皮用水泡發，泡好后攥干備用。

• 大蔥和洋蔥分別切絲，盡量多放一些，個人覺得多放些蔥絲更好吃。大蒜切末。

• 取一小盆，放入攥乾的豆皮，加入大蔥絲，洋蔥絲，蒜末。再依據個人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手攪拌均勻就可以裝盤了。

胡蘿蔔炒豆皮

用料

胡蘿蔔半根；豆皮（不是那種油豆皮）一張；蔥、蒜；干辣椒；十三香適量；鹽適量；花椒粒幾顆；食用油適量；生抽少許

做法

• 豆皮切絲，泡在開水中去除豆腥味后，瀝干水分備用；

• 胡蘿蔔切絲，蔥蒜切末，干辣椒剪成細絲；

• 炒鍋里倒油，放幾粒花椒炸出香味，花椒粒撈出丟掉不用；

• 爆香蔥蒜末，下干辣椒絲煸出香味，然後倒入胡蘿蔔絲炒至斷生后加入豆皮絲翻炒；

• 淋入生抽，放鹽、十三香調味。待胡蘿蔔炒熟、豆皮炒出香味即可盛出。

涼拌豆皮

用料

干豆皮288g；生抽兩勺；麻油一勺；蔥花和香菜小搓；朝天椒一根

做法

• 這個是干豆皮

• 鍋內燒開水，放進去焯一下，就變成淺顏色了，這個時候豆皮就軟了，很容易破，出鍋的時候小心一點

• 放涼后改刀，切塊

• 豆皮放入碗內，加入兩勺生抽，一勺麻油，一勺涼白開，蔥和香菜一小撮，一個朝天椒碎拌勻

• 拌勻的樣子

• 最後裝盤，開吃。

• 謝謝大家捧場。