豆沙酥的做法

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豆沙酥的做法介紹

豆沙酥的做法材料:油酥:低筋麵粉170g、植物奶油85g油皮:高筋麵粉50g、低筋麵粉120g、糖粉40g、水75、植物奶油50g內餡:豆沙餡400g表面:油,黑芝麻適量做法:先將油皮材料的粉類過篩,……

豆沙酥的做法詳細內容

豆沙酥的做法

豆沙酥的做法



材料:

油酥:低筋麵粉170g、植物奶油85g

油皮:高筋麵粉50g、低筋麵粉120g、糖粉40g、水75、植物奶油50g

內餡:豆沙餡400g

表面:油,黑芝麻適量

做法:

  1. 先將油皮材料的粉類過篩,築成粉牆,再將水到入粉牆,拌勻之後再加入奶油,拌勻即成油皮,用塑料袋包起來醒面。

  2. 將油酥低筋麵粉過篩之後,加入植物奶油拌勻即可

  3. 將油皮、油酥各分成15個,取一個油皮包裹一個油酥,收口朝下放好。

  4. 用擀麵杖將油酥皮擀長,向下捲起來。如此將油酥皮全部擀完,再覆蓋保鮮膜,靜置鬆弛20分鐘。

  5. 將豆沙餡分成每個25g左右備用。

  6. 用擀麵杖將油酥皮再一次往長的方向出去,再向下捲起來,全部擀完,再覆蓋保鮮膜,靜置鬆弛20分鐘。

  7. 將鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片,包入1份餡料,整型后,介面朝下排入烤盤,表面刷上油,再沾上黑芝麻,即可放入已預熱至200℃的烤箱內,烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成。