菱角雞子燜青頭鴨的做法介紹

菱角雞子燜青頭鴨的做法原料:青頭鴨350克,稜角100克,雞子(小)100克,蒜子、姜角、干蔥頭各50克,蔥段、紅椒件各少許。調料:A料(白糖10克,蚝油15克,生抽8克,鹽5克)煲仔醬50克,雞湯5……

菱角雞子燜青頭鴨的做法詳細內容

菱角雞子燜青頭鴨的做法

菱角雞子燜青頭鴨的做法




原料:

青頭鴨350克,稜角100克,雞子(小)100克,蒜子、姜角、干蔥頭各50克,蔥段、紅椒件各少許。

調料:

A料(白糖10克,蚝油15克,生抽8克,鹽5克)

煲仔醬50克,雞湯500克,色拉油50克,老抽適量。

製作:

1.菱角洗凈,蒸熟,取出去殼;雞子飛水,煎香待用。

2.鍋內入色拉油30克燒至五成熱,下入一半量的蒜子、姜角、干蔥爆香,再放入菱角同爆,然後下入雞湯,調色調味,將菱角煨入味,待用。

3.另起凈鍋,入色拉油燒至八成熱,下入青頭鴨生鏟至出油,鏟起待用。

4.燒熱底油,下入剩餘量的蒜子、姜角、干蔥爆香,下入青頭鴨、雞子、菱角(連水倒入),用A料、煲仔醬調味,蓋上鍋蓋,燜至鴨頭呈酥爛狀,裝入燒熱的煲仔內,撒上蔥段、紅椒件,蓋上蓋即可走菜。