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菱角雞子燜青頭鴨的做法原料：青頭鴨350克，稜角100克，雞子（小）100克，蒜子、姜角、干蔥頭各50克，蔥段、紅椒件各少許。調料：A料（白糖10克，蚝油15克，生抽8克，鹽5克）煲仔醬50克，雞湯5……
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菱角雞子燜青頭鴨的做法
原料：
青頭鴨350克，稜角100克，雞子（小）100克，蒜子、姜角、干蔥頭各50克，蔥段、紅椒件各少許。
調料：
A料（白糖10克，蚝油15克，生抽8克，鹽5克）
煲仔醬50克，雞湯500克，色拉油50克，老抽適量。
製作：
1.菱角洗凈，蒸熟，取出去殼；雞子飛水，煎香待用。
2.鍋內入色拉油30克燒至五成熱，下入一半量的蒜子、姜角、干蔥爆香，再放入菱角同爆，然後下入雞湯，調色調味，將菱角煨入味，待用。
3.另起凈鍋，入色拉油燒至八成熱，下入青頭鴨生鏟至出油，鏟起待用。
4.燒熱底油，下入剩餘量的蒜子、姜角、干蔥爆香，下入青頭鴨、雞子、菱角（連水倒入），用A料、煲仔醬調味，蓋上鍋蓋，燜至鴨頭呈酥爛狀，裝入燒熱的煲仔內，撒上蔥段、紅椒件，蓋上蓋即可走菜。
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