水煮魚的做法，魚的料理食譜

水煮魚的做法

水煮魚的關鍵在於要買一隻新鮮的魚，這樣子做出來的食物才會更加的誘人。關於水煮魚，有的小夥伴可能不知道選擇什麼樣的魚比較合適，其實做不管是鯉魚或者是草魚都是可以的，不過草魚的魚肉更多，吃起來更方便一些。在清理魚的時候，要注意用刀吧魚表面的魚鱗給清理乾淨，重點位置還有魚的肚子里的血和黑膜，尤其是黑膜，去除它可以去除很大的魚腥味，所以一定要清理乾淨了。另外在魚的兩側有腥線，也要去除乾淨了。等到一切都準備就緒，只需要按照魚肉的紋路，把一陣子魚切成生魚片就可以了，將切好的魚肉先放到一邊，為接下來做準備。

接下來我們需要準備調料了，要把姜、蔥都切片，準備干辣椒並且要把它剪成一小段一小段的，如果比較喜歡吃辣，可以準備的多一點。然後準備一鍋燒開的水，把洗乾淨的底菜整齊地擺放在裝水煮魚的容器底部，這裡的底菜可以根據自己喜歡的，比如說豆芽或者是大白菜，等到水燒開后，再放一點油，接著把辣椒倒進去翻炒，等到辣椒變色了撈出來放在一邊。然後我們需要把魚頭、魚尾這些放進去煮，倒水剛剛蓋過魚，等到水開了，再把魚肉片倒進去就可以了。這裡需要提醒小夥伴的是，因為魚肉很嫩，所以不要煮的太久，一定要把握好時間，不然容易把魚肉煮爛找不到。