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爆炒豬肝準備食材：豬肝，雞蛋，澱粉，料酒，耗油，生抽，白糖，姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，泡椒泡姜，青紅椒，1.先把豬肝洗乾淨血水，切成薄片，加適量的料酒，蛋清，澱粉，耗油，清水，抓捏均勻，腌制一會兒備用2.……
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爆炒豬肝
準備食材：豬肝，雞蛋，澱粉，料酒，耗油，生抽，白糖，姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，泡椒泡姜，青紅椒，
1.先把豬肝洗乾淨血水，切成薄片，加適量的料酒，蛋清，澱粉，耗油，清水，抓捏均勻，腌制一會兒備用
2.把青紅椒都清洗乾淨切好，姜，蒜都切成碎末，泡椒泡姜切絲，準備一個碗，碗里放適量的白糖，生抽，料酒，耗油調成一個料汁備用。
3.鍋里熱油，把豬肝倒進鍋里去快速的滑開，炒制變色撈起來控油備用，鍋里熱油，把姜，大蒜，泡椒泡姜，郫縣豆瓣醬倒進鍋里爆香，把青紅椒倒進鍋里翻炒均勻，然後最後青紅椒斷生后倒進豬肝煸炒，倒入之前調好的料汁翻炒均勻，用澱粉淺淺的勾個芡即可。
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