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爆炒豬肝準備食材:豬肝,雞蛋,澱粉,料酒,耗油,生抽,白糖,姜,大蒜,郫縣豆瓣醬,泡椒泡姜,青紅椒,1.先把豬肝洗乾淨血水,切成薄片,加適量的料酒,蛋清,澱粉,耗油,清水,抓捏均勻,腌制一會兒備用2.……
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爆炒豬肝
準備食材:豬肝,雞蛋,澱粉,料酒,耗油,生抽,白糖,姜,大蒜,郫縣豆瓣醬,泡椒泡姜,青紅椒,
1.先把豬肝洗乾淨血水,切成薄片,加適量的料酒,蛋清,澱粉,耗油,清水,抓捏均勻,腌制一會兒備用
2.把青紅椒都清洗乾淨切好,姜,蒜都切成碎末,泡椒泡姜切絲,準備一個碗,碗里放適量的白糖,生抽,料酒,耗油調成一個料汁備用。
3.鍋里熱油,把豬肝倒進鍋里去快速的滑開,炒制變色撈起來控油備用,鍋里熱油,把姜,大蒜,泡椒泡姜,郫縣豆瓣醬倒進鍋里爆香,把青紅椒倒進鍋里翻炒均勻,然後最後青紅椒斷生后倒進豬肝煸炒,倒入之前調好的料汁翻炒均勻,用澱粉淺淺的勾個芡即可。
豬肝真的很好吃呀,就是膽固醇實在是太高了,但是偶爾的放縱還是可以的,好吃下飯,酒都要喝得有滋味些,還可以搭配蒜苗,洋蔥大蔥之類的,味道也很好,加上兩個四川家家戶戶罈子頭都泡起的泡海椒和泡生薑,真的好提味
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