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腌圓白菜食材:圓白菜5000g,鹽500g。做法:1、圓白菜去掉黃葉,削去根部,洗凈,用刀切成兩半或四半;2、把圓白菜平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物腌漬,共用3/5的鹽,過……
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腌圓白菜
食材:
圓白菜5000g,鹽500g。
做法:
1、圓白菜去掉黃葉,削去根部,洗凈,用刀切成兩半或四半;
2、把圓白菜平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物腌漬,共用3/5的鹽,過24小時以後,如果鹽滷上升,即可取出復腌;
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把餘下的鹽撒完后,封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最後放蓋。經過10-15天的腌漬,即可取出食用。
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