​蒸排骨，又香又嫩，入口即化

蒸排骨又香又嫩，入口即化

食材準備：

主料：豬小排一斤到兩斤，豆豉兩勺

配料：姜一個，蒜兩瓣，蔥花適量，紅辣椒一個，（鹽，白糖，料酒，耗油、生抽、澱粉、胡椒粉適量）

操作步驟：

1、清洗豬小排，先用溫水洗乾淨，然後在冷水浸泡半小時。（其實按照小編的性格，直接焯水，這樣更加容易把肉上面的細菌洗乾淨）

2、將蒜，姜，蔥切成碎沫，小紅辣椒切成顆粒狀。

3、小排瀝干水然後用廚房裡面的紙巾將小排上面的水分吸干。找一個大碗放進去。

4、帶上一次性手套，因為需要你手部的力量去按摩小排了。

5、在裝有小排的大碗裡面加入料酒，生抽，白糖，鹽，以及耗油和陳皮，豆豉，蒜末薑末，胡椒粉等等。就是上面所講到的所有的調料。

6、用手抓勻，也是給小排做了一次全身心的馬殺雞。按摩好了之後，將準備好的小排放在冰箱的冷藏區，如果有時間充足，可以放的更久一點。這樣排骨才可以更加的有味道。

7、等到時間到了，將排骨取出來放上澱粉和些許的香油抓勻，盡量讓每根排骨上面都粘上澱粉，這樣最後吃到的排骨肉十分的嫩。

8、抓勻之後，在把排骨放在盤子裡面，找到那種大一點的盤子，讓小排不會重疊在一起，不然可能受熱不是很均勻。

9、用蒸鍋燒水，等到水開之後，讓轉載碗中的小排放在蒸盤上面大火蒸45分鐘。如果想要那種入口即化的感覺，那可能需要時間久一點。但是如果您不著急的話，當然是ok的。

10、出口之後撒上蔥花，完美了。