​蒸排骨,又香又嫩,入口即化介紹

蒸排骨又香又嫩,入口即化食材準備:主料:豬小排一斤到兩斤,豆豉兩勺配料:姜一個,蒜兩瓣,蔥花適量,紅辣椒一個,(鹽,白糖,料酒,耗油、生抽、澱粉、胡椒粉適量)操作步驟:1、清洗豬小排,先用溫水洗乾淨,……

​蒸排骨,又香又嫩,入口即化詳細內容

蒸排骨又香又嫩,入口即化

食材準備:

主料:豬小排一斤到兩斤,豆豉兩勺

配料:姜一個,蒜兩瓣,蔥花適量,紅辣椒一個,(鹽,白糖,料酒,耗油、生抽、澱粉、胡椒粉適量)

​蒸排骨,又香又嫩,入口即化


操作步驟:

1、清洗豬小排,先用溫水洗乾淨,然後在冷水浸泡半小時。(其實按照小編的性格,直接焯水,這樣更加容易把肉上面的細菌洗乾淨)

2、將蒜,姜,蔥切成碎沫,小紅辣椒切成顆粒狀。

3、小排瀝干水然後用廚房裡面的紙巾將小排上面的水分吸干。找一個大碗放進去。

4、帶上一次性手套,因為需要你手部的力量去按摩小排了。

5、在裝有小排的大碗裡面加入料酒,生抽,白糖,鹽,以及耗油和陳皮,豆豉,蒜末薑末,胡椒粉等等。就是上面所講到的所有的調料。

6、用手抓勻,也是給小排做了一次全身心的馬殺雞。按摩好了之後,將準備好的小排放在冰箱的冷藏區,如果有時間充足,可以放的更久一點。這樣排骨才可以更加的有味道。

7、等到時間到了,將排骨取出來放上澱粉和些許的香油抓勻,盡量讓每根排骨上面都粘上澱粉,這樣最後吃到的排骨肉十分的嫩。

8、抓勻之後,在把排骨放在盤子裡面,找到那種大一點的盤子,讓小排不會重疊在一起,不然可能受熱不是很均勻。

9、用蒸鍋燒水,等到水開之後,讓轉載碗中的小排放在蒸盤上面大火蒸45分鐘。如果想要那種入口即化的感覺,那可能需要時間久一點。但是如果您不著急的話,當然是ok的。

10、出口之後撒上蔥花,完美了。