蝦仁炒花菜,香滑不腥還好吃介紹

食材:準備基圍蝦、西蘭花、雞蛋、澱粉、姜、料酒、蔥、食用油、食用鹽、大蒜、老抽、蚝油、白酒首先就是選蝦了,最好就是活蝦了,活蝦的肉質口感是非常棒的,買回來之後,將活蝦放在水龍頭下邊,水龍頭開成「流線型……

蝦仁炒花菜,香滑不腥還好吃詳細內容

 蝦仁炒花菜,香滑不腥還好吃


食材:準備基圍蝦、西蘭花、雞蛋、澱粉、姜、料酒、蔥、食用油、食用鹽、大蒜、老抽、蚝油、白酒

首先就是選蝦了,最好就是活蝦了,活蝦的肉質口感是非常棒的,買回來之後,將活蝦放在水龍頭下邊,水龍頭開成「流線型」,然後將蝦清洗乾淨,在每個蝦的背縫線出剪開取出蝦仁,將蝦線清理乾淨,接著再清洗一遍,瀝干水分後放在一個空碗當中,之後用刀將生薑切成片再切成絲,放入裝有蝦仁的碗中,並且倒入適量的料酒,和幾滴白酒,攪拌均勻之後大概腌制十分鐘左右。


然後拿出一個空碗,倒入適量的澱粉,打入一個雞蛋清並且將腌制好的蝦仁放入其中,再加入適量的清水,攪拌均勻留著備用。接著將西蘭花清洗乾淨之後切成小朵,然後起鍋燒水,開成大火等到水煮開,將西蘭花放入鍋中焯水1分鐘左右,之後撈出過涼。


最後再次起鍋燒油,等到油溫達到7成熟的時候,下入蒜末炒香之後,就可以下入西蘭花了,等到西蘭花炒到稍微發軟之後放入蝦仁翻炒,再倒入適量的清水,接著就可以加入食鹽、老抽、蚝油,等到差不多熟的時候,開成大火收汁就可以出鍋了。


所以在炒蝦仁的時候,可別著急下鍋炒,一定要加上腌制這1步,這樣炒出來的蝦仁香滑不腥還很好吃。