鮮香味濃的紅燒黃骨魚做法

因為黃骨魚肉質細嫩，不管是清蒸還是水煮都會很好吃，不過我個人更喜歡紅燒黃骨魚，經過煎制后再加水收汁，吃起來味道濃郁、鮮香嫩滑，超級下飯。

下面給大家分享鮮香味濃的紅燒黃骨魚做法：

• 備料
  

主料：黃骨魚。

輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、食用油、水。

調味料：食用鹽、生抽、老抽、雞精。

• 烹飪
  

1. 買回來的黃骨魚，用棒子敲暈，或者帶個厚手套抓起來摔暈，然後用手抓住兩側魚刺，另一隻手掐斷黃骨魚兩個腮連接的地方，再抓著兩側刺的手往魚尾方向拉，就露出內髒了，再去腮和內臟，減去魚刺，最後清理沖洗乾淨，瀝干備用。

2. 輔料的青紅椒、蔥、姜、蒜都清洗乾淨，切好備用。

3. 處理好的黃骨魚找個乾淨碗，加入少量鹽和料酒和幾片薑片，腌制五分鐘左右。

4. 熱鍋倒油，油溫八成熱，把黃骨魚倒進去煎，煎至兩面金黃。

5. 把魚推到一邊，油中下入姜、蒜爆香，然後加入一勺生抽、半勺老抽，加入沒過魚的開水，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁少了一半時，開蓋大火收汁，加入青紅椒、適量鹽、雞精劃開，再撒上蔥花即可。