這盤清蒸魚又嫩又香

清蒸魚處理起來特別簡單

1、處理魚:將武昌魚去鱗、去腮、去內臟，放在清水中沖洗乾淨，然後放在一邊瀝水備用。注意:有些魚的兩側會有一層黑膜，一定要撕掉，不然魚腥味會很重！

2、準備其他食材:清洗一些蔥、姜、蒜，將蔥和姜切成絲，辣椒切成段或者絲放在一邊備用。

3、將魚放在一個盆里，在魚身和魚肚子里均勻的抹上一層料酒和適量的鹽，然後在魚肚子里放入一些蔥薑絲，在魚身和魚的底部放入一些蔥薑絲，最後倒入適量的啤酒腌制5-10分鐘。注意料酒、啤酒和薑絲具有很好的去除魚腥的功效，一定要用。

4、將盛魚的魚盤放在蒸籠上熱一熱，然後將剛剛腌制好的魚放在魚盤裡，將魚肚子和魚身上的蔥薑絲換成新的，再放一些辣椒絲，適量的少撒一些油，放在一邊備用。注意，一定要等魚盤熱了以後再放魚，這樣就可以保證魚肉的肉質鮮美。

5、在鍋里加入適量的水，用大火燒開，水蒸氣充足以後放入蒸籠，將魚放在蒸籠上，蓋上蓋蒸10分鐘即可。注意，在蒸至7分左右時，將魚盤裡的蔥薑絲和辣椒絲以及魚盤裡的湯汁全都丟掉，因為這裡面會有一部分魚腥味，為了保證魚肉的鮮美，必須要丟掉。等到魚蒸熟以後再魚身上擺上一層蔥薑絲和辣椒絲，然後先淋上一層熱油，然後在淋上適量的豆豉就可以享用美食了。注意:一定要先淋油后淋豆豉！