魚香藕丸的做法

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魚香藕丸的做法介紹

魚香藕丸用料肉末(半肥瘦)200克;嫩藕(剁碎)200克;雞蛋1個約45克;鹽、雞粉4克1克;薑末、蔥花各6克;胡椒粉2克;干澱粉8克;泡椒、蒜(切末)25克15克;醬油、糖、醋各6克、4克;料酒、鮮……

魚香藕丸的做法詳細內容

魚香藕丸

魚香藕丸的做法


用料

肉末(半肥瘦)200克;嫩藕(剁碎)200克;雞蛋1個約45克;鹽、雞粉4克1克;薑末、蔥花各6克;胡椒粉2克;干澱粉8克;泡椒、蒜(切末)25克15克;醬油、糖、醋各6克、4克;料酒、鮮湯6克、1小碗;水澱粉適量;鹽少許;食用油適量

做法

  • 將藕削皮洗凈剁成碎粒,擠出一些水

  • 分(不要擠得太干)

  • 打入雞蛋攪拌均勻

  • 放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉

  • 、薑末、蔥花攪拌均勻上勁

  • 拌勻的藕泥靜置10分鐘

  • 準備好鮮湯、水澱粉;醬油與糖、醋

  • 兌成糖醋汁備用

  • 熱鍋倒油,調中火,用手抓一撮藕泥

  • ,雙手來回晃動,將藕泥團成球形,

  • 放入油鍋中炸成金黃色時,撈出瀝油

  • 鍋中留適量油,下入蒜末、泡椒末炒

  • 出油紅味香

  • 再下入藕丸,加鹽、糖醋汁、翻炒勻

  • ,加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁,加

  • 入鹽,水澱粉推勻出鍋

  • 撒上蔥花,上桌