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白切牛肋骨材料：原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，薑絲100克，紫蘇、薑片、蔥各10克調料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30……
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材料：
原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，薑絲100克，紫蘇、薑片、蔥各10克
調料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克
做法：
1、將牛肋骨血漬沖洗乾淨，冷水下鍋，大火焯水撈出。
2、鍋燒熱水，入薑片、蔥、香葉、料酒、鹽4克調味，入牛肋骨小火煮熟撈出，放入冰水浸泡。
3、生薑切絲後用鹽6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分鐘，做成酸薑絲，墊底。
4、牛肋骨切薄片整齊擺在酸薑絲上，刷上花生油。
5、酸楊桃、酸藠頭切碎，紫蘇切絲放入生抽20克、辣鮮露、芝麻油做成蘸料，菜品用黃瓜片，紅椒絲裝飾后一起上桌即成。
特色：
白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味，還有牛肉原生的鮮嫩肉香。
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