山藥棗香肉的做法介紹

山藥棗香肉<主料>帶皮五花肉600g、鐵棍山藥500g、<輔料>干紅棗30g、山楂20g<調料>鹽、冰糖老抽10g、剁椒魚頭鮮豉油20g、桂花喼汁5g、料酒5g、鮮……

山藥棗香肉的做法詳細內容

山藥棗香肉

山藥棗香肉的做法

<主料>

帶皮五花肉600g、鐵棍山藥500g、

<輔料>

干紅棗30g、山楂20g

<調料>

鹽、冰糖老抽10g、剁椒魚頭鮮豉油20g、桂花喼汁5g、料酒5g、鮮湯30g

<製作方法>

1、把五花肉切成小塊,放入開水鍋里焯水后,撈出來備用;另把鐵棍山藥削凈皮,切成小寸段后待用;

2、帶皮五花肉及調料放高壓鍋里,燒開上汽后壓18分鐘,加鐵棍山藥壓3分鐘,山楂揀去不用;

3、把壓好的原料都倒入炒鍋,開大火加熱3分鐘后,分別舀進燒熱的砂煲內,即成。

<菜品特點>

色澤紅亮

<創意心得>

次菜品是在紅燒肉的基礎上加以微創,添加干紅棗,山楂、冰糖老抽色澤更紅亮

<烹飪關鍵>

山藥需挑選鐵棍山藥。