家鄉的灰水粽

山林里的葉子，山林里的樹，取樹生火做飯，取灰濾出的水也成了美味的一部分，自然染色，自然的味道——

家鄉的灰水粽——（好喜歡家鄉的粽子，但不知道如何去描述這灰水粽子的美味，但願您可以有機會嘗一嘗）

家鄉在每年的端午節和七月十五都會包粽子，還有就是在辦喜事時候，男方送日子時要包粽

子送到女方。不過，喜粽是肉粽子，而灰水粽是在平時節日中才包的，它有點點複雜。摘葉，

過濾灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很講究，先說取得木灰，如果介意的話會提前準備

鴨舌木用來燒火做飯，就把木灰聚在一起，如果是豆苗會更好，這是爸爸說的，但家鄉很少種

大豆，而在婆婆家燒的豆苗灰，我也沒有試過，下次一定要試試。不管是用鴨舌木或者雜木得

來的灰，取出的灰水都有清熱解毒、消食開胃的作用，難怪大人們都說：「吃灰水粽讓人容易

肚餓啊。」哈哈，媽媽也說我，你好厲害啊，吃了幾條啦？一天才一條嘛！（爸爸說包的有點

少了，我還不敢多吃呢）媽媽還說，有人會在街上去賣灰水，還有人用食用鹼來兌水泡米，我

試過用鹼兌水，口味當然不能和木灰取水比嘍。

食材：糯米、粽葉、濾好的灰水

1.取葉子：

這是家鄉包粽子的一種葉子，長在山上或河邊，這是爸爸媽媽就在家的對面，拿著梯子來摘的

哦，要選完好無損，無蟲的葉子。摘回來的葉子修整一下，要「煮熟」，也就是去掉它的綠

色，再用流動水泡一天一夜，要不會影響粽子的顏色哦。小葉子，當地人叫它『竹骨葉』，它

的根莖像竹子吧，不知道它的學名，大葉子叫它『藤夾葉』，它的根莖是一層層的，可以剝下

來，撕成細線狀，煮一煮很有韌性，可以用來扎粽子。

2.取灰水、泡米：

包灰水粽的灰和米，一般是1.1.媽媽包了14斤米，爸爸說竹簍子里的灰大約有十多斤，濾出

來的灰水，必須能把米全泡在水裡。多了，水的顏色會淡，而灰多了，水少了，鹼味會濃的進

不了口哦。爸爸說：「濃了顏色深，會有割『舌』的感覺。」所以，漏好的灰水要沾點點嘗一

下哦。灰水要濾兩遍，就是把燒開的水澆在灰上，得出來的水再重新澆在灰上。然後靜放不

動，沉澱過後用來泡米。泡米的時間約24小時，泡過的米是淡淡的黃色，撈出來瀝干，就可以

包粽子了。（媽媽每年只量米，不稱灰的重量，可是誰家都沒有媽媽包的漂亮，親戚朋友都說咱家的好吃）——米要事先用清水淘洗三遍，再用灰水泡。

3.包粽子：

1.準備好的葉子。

2.取一張大葉子托在手上。

3.再放一層小葉子。

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