刺五加煎雞蛋

刺五加是普洱人常食的野菜之一，集市上天天都有村民采來新鮮的刺五加出售，刺五加可煮湯，可涼拌，可炒食。刺五加屬五加科五加屬多年生灌木，全株均可入葯，其嫩梢食之性味甘苦清涼，還可清熱解毒、祛風除濕、舒筋活血，對預防和治療心腦血管等疾病有顯著的療效。近代醫學研究證明刺五加的作用特點與人蔘基本相同，具有調節機體紊亂刺五加莖，使之趨於正常的功能。有良好的抗疲勞作用，較人蔘顯著，並能明顯的提高耐缺氧能力。補中、益精、強意志、祛風濕、壯筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能，久服"輕身耐勞"。

材料雞蛋3個，刺五加100g，油、鹽適量

1.刺五加擇去老莖葉后洗凈。

2.洗好的刺五加切成末。

3.雞蛋打碗里攪勻。

4.放入切碎的刺五加攪勻。

5.放入適量鹽攪勻。

6.炒鍋上火，倒入油燒熱，下刺五加蛋液煎熟。

7.一面煎熟翻過來煎熟另一面即可。

小提示：

1.擇老葉時，小心刺五加的老刺刺傷手。

2.刺五加甘苦清涼，有特殊的清香味，不用放任何調料品，只放少許鹽就行。

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