酸腌菜炒喇叭菌

隨著夏季雨季的來臨，各個野生菌也陸續上市，去山上采野生菌成為雨季的一件樂事，但我怕蛇，所以很少上山。這些喇叭菌是LG去山上玩時採回來的，這裡的人不大喜歡吃它，所以采它不必費太多的時間，半小時就採到一袋，我和LG卻喜歡吃，可能是它有多種氨基酸吧，吃著有點酸味，但柔中有脆，食用時一般都配一些酸菜一起炒，讓它酸得更徹底。喇叭菌顏色金黃色至老金黃色，形似喇叭狀，是一種分佈較廣的世界性食用菌，子實體雖小，但菌肉稍干，含水較少，柔中有脆，味美可口。含有亮氨酸、本丙氨酸，蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸、天門冬酸等15種氨基酸，其中6種為人體必須氨基酸。

材料

喇叭菌500g，酸腌菜100g，油、鹽、蒜、辣椒適量

做法

1.喇叭菌放水裡洗凈泥沙后瀝干水分，並撕成小朵。

2.蒜去皮切碎，辣椒切段，準備一些酸腌菜備用。3.炒鍋上火，倒入油燒熱，下蒜料、辣椒炒出香味。

4.放入喇叭菌翻炒一會。

5.放入腌菜翻炒一會至喇叭菌熟透。

6.放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

小提示：

1.野生菌一定要炒熟炒透才可食用。

2.酸腌菜含鹽分，要先嘗嘗味后再放鹽。

3.吃野生菌要多放一些蒜，並觀察蒜粒的變化，如果菌子無毒，蒜粒是潔白的，如蒜粒變色就不再食用，這只是老人的經驗，不知是否準確。