蜜汁五花肉叉燒

旅遊+出門+懶惰，我已經很久沒有更新了。其實說沒時間啥的都是扯蛋，最主要的原因就是我太懶了。有一段時間我對做菜的時候要隨時拍照這件事情產生了極大的厭煩情緒，這種兩頭忙的工作讓我分分鐘抓狂。就這樣，7.八個月一下子過去了。

自製叉燒其實挺容易的。我曾經做過一次，烤出來的成品只是能吃的肉，與叉燒真是沒半毛錢關係。毛病在哪兒呢？經過我的研究，主要是叉燒醬和烤制的方法出了問題。叉燒醬買現成的最好，如果買不到，自己也可以調製。最主要的一個調料是南乳，也就是紅腐乳。在超市容易買到，配料表裡面有「紅曲米」的就是了。一般的腐乳是不能代替的哦，這個可是讓叉燒紅亮的關鍵。再就是烤的時候一定要刷幾次蜂蜜水，這樣烤出來的叉燒才會紅亮皮脆。

做叉燒最好選擇有點肥的肉，豬頸肉、梅花肉都可以，喜歡吃瘦的可以用裡脊肉。我這次是用的是肥肉較少的精品五花肉，效果也不錯。只是在製做的過程中肥油都被烤了出去，成品縮水的非常厲害，華麗麗的變成了一人份T_T

【蜜汁五花肉叉燒】

材料五花肉、紅腐乳、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、蜂蜜、水澱粉

蜜汁五花肉叉燒的家常做法，蜜汁五花肉叉燒怎麼做好吃

1.五花肉去皮，切成塊備用。

2.配製叉燒醬：一塊紅腐乳、一勺腐乳汁、料酒、生抽、老抽、蚝油，再多加點白糖攪拌均勻。

3.把五花肉和叉燒醬放在保鮮袋裡，放入冰箱腌制24小時以上。有時間的話多拿出來翻翻身會更入味。

4.腌好的肉放在烤網上，下面用烤盤接滴落的醬汁。

5.蜂蜜和清水1.1混合。

6.烤箱200度預熱，烤制40分鐘左右。每隔十分鐘拿出來刷一層蜂蜜水。

7.將腌肉剩下的醬汁放入鍋中小火加熱，淋入水澱粉，慢慢熬成濃稠的醬汁。淋在切好片的肉片上即可享用。

注意：

1.烤肉的時候，下面的烤盤最好墊上烤紙或錫紙，免得醬汁粘在烤盤上難清理。

2.叉燒烤好，晾涼后切片更容易。

3.烤好的叉燒直接食用也很好吃，淋上醬汁味道更濃。

@蜜汁五花肉叉燒