家常開胃下飯菜魚香肉絲

這些天天天自己中午帶飯，每天早上媽媽5點半就起來幫我準備飯菜。哎~心裡無比感激，也期望這個夏天快點過去，畢竟夏天鍋邊實在太熱了……

今天難得在家，也就再次動手嘗試了做魚香肉絲，這是我第二次做的成果。個人呢，表示很滿意。

魚香肉絲是一道常見的川菜，它是以豬肉為主料，配以胡蘿蔔、黑木耳、筍、青椒、紅椒、蔥而烹飪成的。因我個人極其不愛生薑和大蒜，所以我就直接棄之不用，只選了蔥。烹調后的質感：肉絲軟嫩、配料脆爽。色澤紅潤，紅白黑綠相間。咸甜酸兼備，香氣濃郁。

原材料

豬肉 400g

胡蘿蔔一根

（雖然圖片上放了兩根，最後斟酌了下大小，還是放了一根）

泡筍片 適量

黑木耳 一小把

紅椒 1個

青椒2個

小蔥 2根

調味品：（用於做魚香料汁兒的）

老抽 1湯匙

生抽1湯匙

香醋1湯匙

白糖 2/3湯匙

澱粉 2/3湯匙

清水 2/3碗水

食鹽1小匙

食材處理過程：

1.將干黑木耳溫水泡發，然後切成絲。

2.將包裝的筍片洗乾淨，用清水泡一下，然後切成絲，瀝干水。

3.小蔥洗凈，切成蔥末。

4.將肉切成絲，然後放入一點點鹽抓勻，腌制5分鐘后，再加入玉米澱粉抓勻備用。

5.胡蘿蔔切成細絲兒，用清水洗一下，然後瀝干水裝盤備用。

6.紅椒和青椒分別切成絲。

7.最後將上面列的所有的調味品混在一起，攪勻備用。尤其是要把白糖和澱粉融化了。

家常開胃下飯菜魚香肉絲的家常做法，家常開胃下飯菜魚香肉絲怎麼做好吃

1.先將鍋中倒熱油，把肉絲倒入鍋中，迅速炒散，表面一變色立即瀝油撈出。（我習慣這樣，因為這樣炒出來的肉絲不老，很嫩。）

2.把黑木耳倒入鍋中，翻炒幾下。

3.倒入胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔開始變軟就好。

4.把青椒紅椒倒進去，炒勻。

5.青椒紅椒開始軟了后，把筍絲倒進去。加入半小匙鹽炒勻。

6.把所有的配料都炒勻了后，就倒入肉絲炒開。

7.把調好的魚香料汁兒均勻的順著鍋邊倒進去。

8.快速翻炒，知道湯汁一點點收干，附著在肉絲和配料上。

9.撒上蔥末，再翻炒下鍋，立即出鍋。