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今天再送上一道秋季佳肴——【香辣藕絲】營養價值1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物……
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今天再送上一道秋季佳肴——【香辣藕絲】
營養價值1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。3.益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。適用人群一般人群均可食用1.老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;2.藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;3.藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1~2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
原料
蓮藕一節、香菜2根、干紅辣椒絲、姜、花椒
調料鹽3g、生抽10ml、糖3g、米醋30ml
1.蓮藕去皮,順著藕眼兒切成片,再改刀切成絲,泡在清水中防止氧化變黑。香菜去掉根部,去掉老葉切斷。
2.鍋熱后倒入油,待油溫3成熱時,放入干紅辣椒絲,用小火慢慢煸香,然後撈出備用。
3.鍋中放入切好的生薑絲、花椒,煸香。
4.放入藕絲,中火炒2分鐘。
5.調入調料,倒入少量清水。
6.最後放入香菜段,和之前煸香的辣椒絲炒勻即可。
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