原味瑪格麗特餅乾

原味瑪格麗特餅乾

瑪格麗特餅乾背後有著一個美麗的愛情故事。第一次參考Q豬寶寶和飄兒的方子，做了這餅乾。有蛋香味，口感非常的酥脆，非常的好吃，受到了全家人的喜歡！

食材

材料玉米澱粉80g低筋麵粉80g無鹽黃油80g熟蛋黃2個綿砂糖48g 鹽1 g

步驟

1.煮兩個水煮蛋，取蛋黃用

2.把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

3.黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀

4.倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

5.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油里

6.用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

7.取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。

8.用拇指壓出花紋。

9.放入預熱好的烤箱，中層170度，20分鐘左右，邊緣微黃即可。

小貼士

1.熟蛋黃不好過篩，在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。

2.煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。

3.冷藏后的麵糰更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。

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