辣泡菜

準備時間：10-20分鐘

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：1-2人

辣泡菜的簡介：

估計每個女生，都因為韓劇而愛上韓餐，因為韓餐，而愛上韓國泡菜。
在冬天這個大白菜豐收的季節，做上一棵泡菜，可以讓你美美的吃上幾天。
此時的室溫，如果有暖氣，在18-20度的屋內，經過兩三天的發酵，你就可以品嘗到美味。
微微變下花樣，泡菜餅，泡菜炒飯，一切盡在不言中。

辣泡菜的食材：

辣泡菜的做法步驟：

1.將大白菜去掉老葉，分割成四段。

2.在每一層葉子上都灑鹽。輕壓使其變略軟。

3.將約250g鹽用水化開，放入白菜腌至八個小時左右。

4.取出后，用涼開水略微清洗。

5.瀝干擠凈水分。

6.蘋果梨切成小丁。

7.姜和蒜也切成細末。

8.入料理機中打磨成泥。

9.將打好的泥糊與辣椒粉、糖、蜂蜜、魚露放在一起。

10.加入韓國辣醬拌勻。

11.蘿蔔切成絲，韭菜切成段。

12.加入調好的糊中，拌勻。

13.將調好的糊均勻的抹在每片白菜上，整齊的碼放在密封盒中，剩下的湯汁也倒入盒中。

14.密封，待2-3天發酵熟透后即可食用。

小貼士

1.若一次製作量較多時，可待發酵完后，分裝於小容器中或塑料袋內，吃多少取多少，保持最佳的新鮮度。
2.泡菜一旦接觸到空氣容易提早變酸，美味流失，所以取出時動作要越快越好。
3.泡菜一旦發酵到適當的酸度，就是品嘗美味的最佳時期，此時要移入冰箱保存，乳酸菌才不會繼續生長導致泡菜過酸。