辣泡菜

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辣泡菜介紹

準備時間:10-20分鐘製作時間:30分鐘-1小時用餐人數:1-2人辣泡菜的簡介:估計每個女生,都因為韓劇而愛上韓餐,因為韓餐,而愛上韓國泡菜。在冬天這個大白菜豐收的季節,做上一棵泡菜,可以讓你美美的吃上幾天。此……

辣泡菜詳細內容

辣泡菜

準備時間:10-20分鐘

製作時間:30分鐘-1小時

用餐人數:1-2人

辣泡菜的簡介:

估計每個女生,都因為韓劇而愛上韓餐,因為韓餐,而愛上韓國泡菜。
在冬天這個大白菜豐收的季節,做上一棵泡菜,可以讓你美美的吃上幾天。
此時的室溫,如果有暖氣,在18-20度的屋內,經過兩三天的發酵,你就可以品嘗到美味。
微微變下花樣,泡菜餅,泡菜炒飯,一切盡在不言中。

辣泡菜的食材:

材料 大白菜2000g 輔料: 韓國辣醬3大勺 鹽適量 蘋果泥3大勺 梨泥3大勺 蘿蔔300g 韭菜80g 蒜泥2大勺 姜泥1大勺 辣椒粉5大勺 魚露60ml 蜂蜜2大勺 糖2大勺

辣泡菜的做法步驟:

1.將大白菜去掉老葉,分割成四段。

2.在每一層葉子上都灑鹽。輕壓使其變略軟。

3.將約250g鹽用水化開,放入白菜腌至八個小時左右。

4.取出后,用涼開水略微清洗。

5.瀝干擠凈水分。

6.蘋果梨切成小丁。

7.姜和蒜也切成細末。

8.入料理機中打磨成泥。

9.將打好的泥糊與辣椒粉、糖、蜂蜜、魚露放在一起。

10.加入韓國辣醬拌勻。

11.蘿蔔切成絲,韭菜切成段。

12.加入調好的糊中,拌勻。

13.將調好的糊均勻的抹在每片白菜上,整齊的碼放在密封盒中,剩下的湯汁也倒入盒中。

14.密封,待2-3天發酵熟透后即可食用。

小貼士

1.若一次製作量較多時,可待發酵完后,分裝於小容器中或塑料袋內,吃多少取多少,保持最佳的新鮮度。
2.泡菜一旦接觸到空氣容易提早變酸,美味流失,所以取出時動作要越快越好。
3.泡菜一旦發酵到適當的酸度,就是品嘗美味的最佳時期,此時要移入冰箱保存,乳酸菌才不會繼續生長導致泡菜過酸。