蕃茄蛤蜊義大利?

蕃茄蛤蜊義大利?的配料:

義大利寬? 200公克  新鮮蕃茄 100公克  蛤蜊 600公克  大蒜 3瓣  洋蔥 1/4個  橄欖油 40公克  白酒 30公克  高湯 100公克  九層塔 適量  鹽及胡椒粉 各少許

如何做蕃茄蛤蜊義大利?：

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。

2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。

3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開后取出，用過濾網將湯汁過濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬?煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。

6. 撈起作法4的義大利寬?放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1～2分鐘后即可起鍋裝盤，放上九層塔葉即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的蕃茄蛤蜊義大利?。