蘑菇火腿心花邊比薩

蘑菇火腿心花邊比薩的食材和調料

高筋麵粉120g 低筋麵粉30g 水90g 乾酵母1/2小勺（2.5ml） 鹽1/2小勺（2.5ml） 細砂糖1小勺（5ml） 橄欖油10g 新鮮香菇6朵 新鮮杏鮑菇100g 火腿腸5根（製作花邊用） 金槍魚罐頭適量 馬蘇里拉芝士150g 家庭自製比薩醬4-5大勺（1大勺=15ml） 蜂蜜1小勺,或麥芽糖 水1小勺

蘑菇火腿心花邊比薩的家常做法，蘑菇火腿心花邊比薩怎麼做好吃

1.根據手工麵包製作流程，把製作比薩餅底的配料揉成麵糰（因不同的麵粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴展階段，把麵糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜或濕布，發酵到變成2倍大

2.麵糰發酵的時候，準備其他材料。菌類洗凈，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片

3.平底鍋中火加熱，鍋熱后將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘

4.用同樣的方式處理好杏鮑菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比薩麵餅上烤，會出水導致餡料變濕，所以都應該用這樣的方式處理一下

5.烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗里冷卻備用

6.麵糰發酵好以後，用手揉壓出麵糰內部的氣體，視麵糰重新變小。將麵糰揉成圓形放在室溫下中間發酵15分鐘，然後擀開成圓形的面片。將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平

7.將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵糰上

8.將火腿腸後邊的麵糰往前按，用麵糰將火腿腸包起來

9.用剪刀把包好的火腿腸麵糰剪成若干小節

10.將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了

11.在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來

12.餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲

13.金槍魚罐頭瀝干后，將撕成小塊的金槍魚肉撒在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲，最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇里拉芝士絲（留少許馬蘇里拉芝士備用）

14.1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層（刷蜂蜜水后，餅皮更容易烤出金黃的色澤。刷全蛋液亦可，但上色的程度會較深）。放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐

小貼士

1.製作比薩的時候，比薩盤不是非要不可的，直接將餅底麵糰擀開成圓形或方形，塗抹比薩醬放上餡料，一樣可以烤出漂亮的比薩。不過製作花邊比薩的時候，有比薩盤的幫助，可以讓整形后的比薩更好的保持圓形，更美觀。

2.火腿腸要盡量選擇細一些的，花邊好不好看，全看第9步剪的時候。這是關鍵哦！——剪成的小節越多，花邊越美觀，但又不能太貪多！否則扭轉以後太占空間，會擠不下哈！

3.比薩的餡料靈活度非常大，可以根據自己的喜好選擇不同的肉類、蔬菜。一般的原則是先放肉，再放蔬菜。每放一層餡料，撒一層馬蘇里拉芝士。