小油條

小油條的食材和調料1

麵粉 300g 水 180g 酵母 5g 糖 20g

小油條的食材和調料2

食用鹼 1g 鹽 5g 溫水 15ML

小油條的的家常做法，最正宗小油條怎麼做好吃

材料1全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大

材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻

繼續發酵約1小時至兩倍大

案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很濕軟，容易粘

將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙

兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多餘油份

小貼士

1.麵粉用普通粉、高筋粉均可2.鹼也可用小蘇打代替，也是1g3.中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量4.因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦5.油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了