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小油條的食材和調料:1麵粉300克水180克酵母5克糖20克小油條的食材和調料:2食用鹼1克鹽5克溫水15ML小油條的的家常做法,最正宗小油條怎麼做好吃材料1全……
小油條的食材和調料1
麵粉 300g 水 180g 酵母 5g 糖 20g
小油條的食材和調料2
食用鹼 1g 鹽 5g 溫水 15ML
小油條的的家常做法,最正宗小油條怎麼做好吃
材料1全部混合,揉成麵糰,放溫暖處發酵約1小時至兩倍大
材料2全部混合,一點一點揉進發酵好的麵糰,徹底揉勻
繼續發酵約1小時至兩倍大
案板上抹一層油,手上也要抹油,因為麵糰很濕軟,容易粘
將麵攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現空隙
兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下
油燒至約7成熱,將麵條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋后入在廚房紙上吸去多餘油份
小貼士
1.麵粉用普通粉、高筋粉均可2.鹼也可用小蘇打代替,也是1g3.中餐的用量沒有西餐那麼精確,比如面和水包括酵母的比例,我是參考了兩個食譜,然後用了折中的量4.因為用了一個非常小的鍋,怕擺弄不開,所以並沒有兩個面片疊加在一起,只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦5.油炸時間不要長,表面呈金黃色就可出鍋了
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