卡士達奶油麵包

卡士達奶油麵包的食材和調料1(發酵種材料)

高粉 175g 水 60g 蛋液 48g 酵母 4g 細砂糖 12g

卡士達奶油麵包的食材和調料2(麵糰)

高粉 25g 全麥粉 50g 細砂糖 50g 鹽 3g 奶粉 5g 水 40g 黃油 35g

卡士達奶油麵包的食材和調料3(卡士達內餡)

蛋黃 2個 細砂糖 50g 低粉 18g 香草精 少許 牛奶 180g

卡士達奶油麵包的的家常做法，最正宗卡士達奶油麵包怎麼做好吃

將發酵種的材料全部混勻后,手抓勻成團

放進盆子里發酵約90分鐘

攪拌盆里放入麵糰材料除黃油外稍微拌勻

把發酵種取出後分割成小塊加進攪拌盆里和麵糰材料混合揉勻

揉到麵糰光滑后加入材料里的黃油，揉至可拉出一般薄膜即可

進行基礎發酵。（這個季節一般40分鐘左右就可發到1.5倍到2倍左右）

發酵結束后取出分割成12份，分別滾圓後用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘左右

取出一個麵糰，稍壓平或擀成橢圓形后取一份卡士達奶油放在面片中間包起來后捏緊邊緣

用刮板在邊緣處切2下放烤盤上進行最後發酵

發酵結束后表面刷上蛋液，180度上下火烤15分鐘左右