核桃豆沙包

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核桃豆沙包介紹

對面樂天百貨樓下新開了家[多樂之日],他家的核桃豆沙包被老公念叨了很久,說之前吃過很好吃,讓我給他做。這次終於有機會近距離觀察下了,看了看回來凹了這個造型出來,至於味道么,應該也是差不多的吧。。。材料:主麵糰:高筋麵粉265g,奶粉10……

核桃豆沙包詳細內容

核桃豆沙包

對面樂天百貨樓下新開了家[多樂之日],他家的核桃豆沙包被老公念叨了很久,說之前吃過很好吃,讓我給他做。這次終於有機會近距離觀察下了,看了看回來凹了這個造型出來,至於味道么,應該也是差不多的吧。材料主麵糰:高筋麵粉265g,奶粉10g,水130g,蛋液25g,細砂糖25g,鹽2g,酵母3g,黃油25g餡料:豆沙餡240g,核桃碎40g表面裝飾:蛋液適量,半顆核桃仁8個

核桃豆沙包的材料

高筋麵粉(265g) 奶粉(10g) 水(130g) 蛋液(25g) 細砂糖(25g) 鹽(2g) 酵母(3g) 黃油(25g)

核桃豆沙包的調料

豆沙餡(240g) 核桃碎(40g) 蛋液(適量) 半顆核桃仁(8個)

做核桃豆沙包所需做法

麵包機、電烤箱

核桃豆沙包的做法步驟

1.先準備餡料:將40g核桃仁切碎

2.取240g豆沙餡倒入碗中

3.倒入核桃碎

4.拌勻,備用

5.將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中,然後將桶放入麵包機中固定好,啟動「生麵糰」程序,包含揉面+發酵兩階段,默認時長1.40

6.程序開始15分鐘后,加入室溫下軟化的黃油

7.揉面完畢,程序自動進入發酵階段

8.待程序結束,發酵完畢

9.取出發酵好的麵糰揉勻排氣

10.分割成8份

11.分別滾圓后鬆弛15分鐘

12.取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形,翻面後放入核桃豆沙餡

13.包好並捏緊封口

14.收口朝下擺放入烤盤

15.用手將麵糰壓扁

16.之後用擀麵杖在麵糰中央部位壓出凹坑

17.然後將整形好的麵糰放到溫暖濕潤處進行最後發酵,發至約2倍大小即可

18.在發酵好的麵糰表面刷一薄層蛋液

19.將之前準備好的半顆核桃仁放入麵糰中央凹坑處,並向下按壓緊實

20.然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約18分鐘

21.出爐晾涼后密封保存

小貼士

1.準備好的餡料,可以先在碗中分成大致相當的8份,之後包餡的時候用勺子依次挖取就行啦~2.用擀麵杖做凹坑造型的時候,可以在擀麵杖頭部沾一層麵粉再操作,這樣可以避免麵糰與擀麵杖相粘連;3.嵌入最後裝飾用的半顆核桃仁的時候,稍微用力往下按壓一下,這樣可以更好的保持形狀;