黑糖堅果調理麵包老面法

現在大家都講究養身，麵包加入歪果仁(我這個歪果仁不是網路俗語，是我對這個些可愛又營養的果仁取的昵稱)，果仁不僅增加麵包的口感和風味，而且這些歪果仁有很多的食療功效。使我們平時簡單的膳食營養變的更全面化了.麵包用到很多果仁，這些堅果都有一定的功效，我就不過多的文字描述了，看客可以百度下，喜歡做什麼口味堅果麵包，就放什麼堅果。果仁1.（這些果仁是裹入麵包內的，你不一定按這個方子，如果你沒有這些果仁，你也可以放其它的果仁，比如核桃仁，葡萄干之類的。）果仁2.（這些果仁是沾在麵包外層的）該配方裡面用的一個老面的配方，老面可以讓麵包更加鬆軟。老面：老面的做法125g高粉，1.5g酵母，鹽1g，冷水75g一起揉成光滑的麵糰，放入盆中蓋上保險膜，室溫發酵至兩倍大小。或者直接冷藏發酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回來用，適合於上班族。用不完的麵糰可以分割成50g大小，下次做麵包直接使用。次配方只用100g，所以我多餘的包好放冷凍室，下次化凍，可以揉進面里。

黑糖堅果調理麵包老面法的材料

黑糖堅果調理麵包老面法的調料

做黑糖堅果調理麵包老面法所需做法

電烤箱

黑糖堅果調理麵包老面法的做法步驟

1.第一步先取150g溫水融化黑糖備用。葵花籽加南瓜籽放入150度的烤箱烤6-7分鐘.

2.老面：老面的做法125g高粉，1.5g酵母，鹽1g，冷水75g一起揉成光滑的麵糰，放入盆中蓋上保險膜，室溫發酵至兩倍大小。或者直接冷藏發酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回來用，適合於上班族。用不完的麵糰可以分割成50g大小，下次做麵包直接使用。次配方只用100g，所以我多餘的包好放冷凍室，下次化凍，可以揉進面里。

3.乳酪室溫軟化

4.亞麻籽

5.葵花籽

6.南瓜籽

7.小麥胚芽

8.除了堅果，其它食材（包含小麥胚芽）都放入面桶攪拌至完全階段（水我是取了150g融化黑糖，還有30g水根據麵粉的含水量放入麵糰中）。麵糰到完全擴展階段可以把（果仁1)放進去，稍微揉幾下，混合即可。揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜進行一發至兩倍大小。

9.兩倍大小

10.一發好的麵糰取出排氣，醒發15分鐘。

11.醒發

12.整形準備二發，把麵糰分三份，麵糰整成橄欖型，表面刷上蛋白，在裹上瓜子仁。

13.裹瓜子仁(果仁2)

14.裹瓜子仁

15.麵包二發，烤箱內加一盆熱水，控制模式調到發酵檔，發酵至1.5倍大。

16.取出二發好的麵包在麵包上割幾個口子，可以深點，我割的太淺了。

17.烘烤：烘烤時間為180度20-25分鐘。看個人口感。

18.成品圖

19.成品圖

20.成品圖

21.早上我把麵包割成小塊，用180度，烤了5分鐘，表面脆脆的，非常好吃。