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自釀紅葡萄酒的功效與作用:自釀紅葡萄酒的食材和調料:巨峰葡萄19斤(也可以用其它品種的葡萄)冰糖教您自釀紅葡萄酒的家常做法,自釀紅葡萄酒怎麼做好吃……
自釀紅葡萄酒的功效與作用
自釀紅葡萄酒的食材和調料
巨峰葡萄19斤(也可以用其它品種的葡萄) 冰糖
自釀紅葡萄酒的家常做法,自釀紅葡萄酒怎麼做好吃
1.準備材料
2.將葡萄粒取下
3.用試量麵粉輔助將葡萄洗乾淨
4.控干晾曬至葡萄表面沒有水(我曬了大概兩天)
5.按6斤葡萄1斤糖的比例準備好糖(建議用冰糖,那種天然結晶的冰糖)
6.將晾曬好的葡萄粒全部捏碎
7.將冰糖放入捏碎的葡萄裡面
8.攪拌至沉底化開(有些塊大的不能完全化開,沒關係)
9.將葡萄液放到洗乾淨無油無水的罈子或瓶子里(裝置2/3處即可,因為葡萄酒會發酵漲起來)
10.用保鮮膜或是蓋子密封好靜置
11.20天後發酵好的樣子(這時的葡萄皮已經完全變色了,有點象壞了似的,其實沒壞)
12.將發酵好的葡萄液取出(注意整個過程的衛生情況,手、盛葡萄液的器具,做到無油無水)
13.過濾葡萄液汁用的小篩子(如果沒有可以用紗布代替,但一樣要注意用開水燙過後再用)
14.將發酵好的葡萄液用篩子過濾到器皿里
15.過濾后剩下的葡萄皮渣
16.葡萄汁
17.蓋上蓋子沉澱4-5天
18.裝到無油無水的瓶子保存即可
小貼士
1.糖的比例按個人喜好加,糖放的多做出的酒度數大,反之則度數小。但也不能多放或少放的離譜,不然怕做不成功。
2.發酵的過程中每天要打開看一下,將浮上來的葡萄皮翻動一下,防止浮在表面的葡萄皮總浮在上面會發霉。發酵的過程中會有許多氣泡象浮沫一樣的東西產生,不要緊,以後發酵的日子裡這種東西會越來越少。
3.過濾好的葡萄汁靜置放4-5天,讓殘留在液汁里的渾濁物沉澱至底部,再找瓶子裝起來,這樣能保證葡萄汁的清澈度。有方子說放入一個生雞蛋清輔助沉澱以使酒汁更清澈,我比較抗拒,所以沒加,自然沉澱的,也挺好。
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