自釀紅葡萄酒

自釀紅葡萄酒的功效與作用

自釀紅葡萄酒的食材和調料

巨峰葡萄19斤（也可以用其它品種的葡萄） 冰糖

自釀紅葡萄酒的家常做法，自釀紅葡萄酒怎麼做好吃

1.準備材料

2.將葡萄粒取下

3.用試量麵粉輔助將葡萄洗乾淨

4.控干晾曬至葡萄表面沒有水（我曬了大概兩天）

5.按6斤葡萄1斤糖的比例準備好糖（建議用冰糖，那種天然結晶的冰糖）

6.將晾曬好的葡萄粒全部捏碎

7.將冰糖放入捏碎的葡萄裡面

8.攪拌至沉底化開（有些塊大的不能完全化開，沒關係）

9.將葡萄液放到洗乾淨無油無水的罈子或瓶子里（裝置2/3處即可，因為葡萄酒會發酵漲起來）

10.用保鮮膜或是蓋子密封好靜置

11.20天後發酵好的樣子（這時的葡萄皮已經完全變色了，有點象壞了似的，其實沒壞）

12.將發酵好的葡萄液取出（注意整個過程的衛生情況，手、盛葡萄液的器具，做到無油無水）

13.過濾葡萄液汁用的小篩子（如果沒有可以用紗布代替，但一樣要注意用開水燙過後再用）

14.將發酵好的葡萄液用篩子過濾到器皿里

15.過濾后剩下的葡萄皮渣

16.葡萄汁

17.蓋上蓋子沉澱4-5天

18.裝到無油無水的瓶子保存即可

小貼士

1.糖的比例按個人喜好加，糖放的多做出的酒度數大，反之則度數小。但也不能多放或少放的離譜，不然怕做不成功。

2.發酵的過程中每天要打開看一下，將浮上來的葡萄皮翻動一下，防止浮在表面的葡萄皮總浮在上面會發霉。發酵的過程中會有許多氣泡象浮沫一樣的東西產生，不要緊，以後發酵的日子裡這種東西會越來越少。

3.過濾好的葡萄汁靜置放4-5天，讓殘留在液汁里的渾濁物沉澱至底部，再找瓶子裝起來，這樣能保證葡萄汁的清澈度。有方子說放入一個生雞蛋清輔助沉澱以使酒汁更清澈，我比較抗拒，所以沒加，自然沉澱的，也挺好。