巧克力慕斯戚風

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巧克力慕斯戚風介紹

主料低筋麵粉70克雞蛋4個砂糖80克色拉油45ml牛奶45ml泡打粉1克鹽1克檸檬汁1ml巧克力慕斯戚風的做法步驟1.4個蛋黃加入20克糖,攪拌至糖融化2.分次加入45ml牛奶,攪拌均勻3……

巧克力慕斯戚風詳細內容

巧克力慕斯戚風

主料

低筋麵粉 70g 雞蛋 4個 砂糖 80g 色拉油 45ml 牛奶 45ml 泡打粉 1g 鹽 1g 檸檬汁 1ml

巧克力慕斯戚風的做法步驟

1.4個蛋黃加入20g糖,攪拌至糖融化

2.分次加入45ml牛奶,攪拌均勻

3.分次加入45ml色拉油,攪拌均勻。(我這次用的是融化后的黃油)

4.篩入麵粉,泡打粉及鹽,攪拌

5.攪拌過程不用過度畫圈攪拌,免得麵糊出筋,攪拌至沒有顆粒即可

6.4個蛋白液中加入檸檬汁和糖(糖要分次放入)攪打

7.蛋白液打至硬性發泡,可見清晰羽毛紋和小尖

8.先將三分之一蛋白糊加入到蛋黃麵糊中,翻拌混合均勻

9.分次加入蛋白糊,至全部混合均勻,放倒入模具中,磕幾下,讓裡面的空氣出來

10.烤箱170°提前預熱10分鐘,將模具放入烤箱中下層,180°烤35-40分鐘,出爐后倒扣晾涼,以免回縮

11.烤蛋糕的過程中,製作巧克力慕斯醬,詳情請見我的另一菜譜。

12.烤好的蛋糕分成三層,均勻厚實的抹上巧克力慕斯醬(從冰箱拿出來的慕斯醬可以稍軟化一點再塗,我這個剛拿出來還太涼)

13.分層塗抹好

14.最後的裝飾隨你發揮,草莓剛好吃完了,我就撒了些可可粉,很樸素吧(^_-)-☆。

15.切開看看,還不錯,口感也是相當密實順滑的~

小貼士

1裝蛋白的盆一定要無水無油。2蛋黃麵糊與蛋白糊混合時,千萬不能畫圈攪拌,以免消泡。