巧克力慕斯戚風

主料

巧克力慕斯戚風的做法步驟

1.4個蛋黃加入20g糖，攪拌至糖融化

2.分次加入45ml牛奶，攪拌均勻

3.分次加入45ml色拉油，攪拌均勻。（我這次用的是融化后的黃油）

4.篩入麵粉，泡打粉及鹽，攪拌

5.攪拌過程不用過度畫圈攪拌，免得麵糊出筋，攪拌至沒有顆粒即可

6.4個蛋白液中加入檸檬汁和糖（糖要分次放入）攪打

7.蛋白液打至硬性發泡，可見清晰羽毛紋和小尖

8.先將三分之一蛋白糊加入到蛋黃麵糊中，翻拌混合均勻

9.分次加入蛋白糊，至全部混合均勻，放倒入模具中，磕幾下，讓裡面的空氣出來

10.烤箱170°提前預熱10分鐘，將模具放入烤箱中下層，180°烤35-40分鐘，出爐后倒扣晾涼，以免回縮

11.烤蛋糕的過程中，製作巧克力慕斯醬，詳情請見我的另一菜譜。

12.烤好的蛋糕分成三層，均勻厚實的抹上巧克力慕斯醬（從冰箱拿出來的慕斯醬可以稍軟化一點再塗，我這個剛拿出來還太涼）

13.分層塗抹好

14.最後的裝飾隨你發揮，草莓剛好吃完了，我就撒了些可可粉，很樸素吧(^_-)-☆。

15.切開看看，還不錯，口感也是相當密實順滑的～

小貼士

1裝蛋白的盆一定要無水無油。2蛋黃麵糊與蛋白糊混合時，千萬不能畫圈攪拌，以免消泡。