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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料低筋麵粉80g雞蛋4個香蕉牛奶60ml白砂糖40g色拉油40ml輔料鹽少許白醋4-5滴零失敗八寸戚風的做法步驟1.四個蛋蛋黃蛋白分開。蛋黃加入……
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主料
低筋麵粉 80g 雞蛋 4個 香蕉牛奶 60ml 白砂糖 40g 色拉油 40ml輔料
鹽 少許 白醋 4-5滴零失敗八寸戚風的做法步驟
1.四個蛋蛋黃蛋白分開。蛋黃加入10g白沙糖，打蛋器打均勻。加入60g香蕉牛奶（因為沒有香草，怕有腥味兒，所以選調味奶）、30g色拉油（味道輕），打蛋器打均勻。
2.低粉過篩加入1中，打蛋器畫十字打均勻。
3.蛋白加入幾滴白醋，一次性加入30g白砂糖，打蛋器先高速，打出明顯紋路後轉低速打至乾性發泡。
4.1/3蛋白霜加入蛋黃糊用刮刀切拌均勻。之後倒回剩下的2/3蛋白霜中拌均勻。
5.拌好的蛋糕糊倒入8寸模具。在桌上大力震幾下，震掉其中的大氣泡。烤箱預熱160℃之後蛋糕糊再放進去，上下管，中部位置50——60分鐘。
6.出爐后快速倒扣在支空的架子之類的東西上待冷卻后脫模、切塊。
小貼士
製作蛋黃糊時放心大膽用打蛋器。蛋黃糊和蛋白霜拌勻必須要用刮刀上下切拌均勻。
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