6寸酸奶慕斯蛋糕

主料

輔料

6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步驟

1.雞蛋磕進無油無水的盆中，把盆坐在50度左右的溫水中，一次性倒入全部白糖；

2.電動打蛋器開高檔打發；

3.打發過程中，雞蛋會產生豐富的泡沫，一直打發至蛋液濃稠，拉起打蛋頭可以在上面寫"8"字；

4.低粉提前過篩2次，再分3次篩進蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均勻再加，不能划圈攪拌；

5.把色拉油從盆邊緩緩倒進去，用橡皮刮刀翻拌均勻；預熱烤箱160度；

6.把麵糊倒進6寸活底模中，用力在桌上振幾下，振出大氣泡。放進烤箱，160度，上下火，下層，烤20~25分鐘；

7.出爐，在桌上大力振兩下；

8.倒扣在烤網上，放涼；

9.徹底放涼后脫模。

10.蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放進活底模中，橙片圍著擺一圈；

11.淡奶油用電動打蛋器高速打至濃稠但還可以流動的狀態，75gQQ糖加15ml水裝進碗里，隔熱水融化，稍涼后與酸奶混合均勻；

12.把酸奶和QQ糖混合后，倒進打發的奶油中，混合攪拌均勻成為酸奶慕斯餡；

13.把一半酸奶慕斯餡倒進模具中；

14.蓋上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯餡倒入，不要倒太滿，留位置做鏡面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；

15.25gQQ糖加入50ml橙汁，隔熱水融化；