黑麥核桃乳酪包

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黑麥核桃乳酪包介紹

主料黑麥粉100克高筋粉400克雞蛋50克水285克輔料糖50克鹽6克黃油45克酵母6克奶油乳酪200克核桃40克黑麥核桃乳酪包的做法步驟2.奶油乳酪放置軟化或放微波爐小火轉一分鐘軟化……

黑麥核桃乳酪包詳細內容

黑麥核桃乳酪包

主料

黑麥粉 100g 高筋粉 400g 雞蛋 50g 水 285g

輔料

糖 50g 鹽 6g 黃油 45g 酵母 6g 奶油乳酪 200g 核桃 40g

黑麥核桃乳酪包的做法步驟

2.奶油乳酪放置軟化或放微波爐小火轉一分鐘軟化,用手動攪拌器攪拌均勻,加入糖一同攪拌均勻,最後倒入掰成小塊的烤香核桃拌勻,乳酪核桃餡完成。

3.麵包原料中除了黃油外的所有原料倒在一起拌勻成團,

4.繼續揉面至能拉出一層堅韌的膜。

5.加入黃油揉入麵糰中

6.攪打麵糰至麵糰能輕鬆拉出一層透明的薄膜即可

7.滾圓麵糰放入深盆中,表面蓋保鮮膜放置溫暖入發酵至麵糰二倍大。

8.取出麵糰排氣,將麵糰切割70g/個,滾圓后鬆弛15分鐘。

9.將鬆弛好的麵糰擀開,中間包入乳酪核桃餡,收好收口朝下。

10.重新擀開成圓形,朝對角剪開再剪開二瓣中間,一共八刀對稱。

11.繼續發酵麵包胚膨大,表面刷上全蛋液,中間粘上杏仁片。

12.烤箱提前預熱到180度,放置烤箱中層烤焙17分鐘即可。

小貼士

夏天無需輔助發酵,只需室溫即可,一般一小時左右可以發到位。