咖啡迷你麵包

主料

輔料

咖啡迷你麵包的做法步驟

1.將主料混合成麵糰，揉至拓展階段。（昨天網上看飛雪無霜揉面視頻，覺得很受用，今天試了一下，20分鐘就揉好了，麵糰發酵也特好。）

2.麵糰發酵2.5倍大，按壓排氣，分成12份，揉圓蓋保鮮膜進行15分鐘的中間醒發。

3.醒發好后再次揉圓放入錫紙托中，擠上裝飾麵糊排入烤盤進行最後發酵。

4.一次發酵的時候做頂部裝飾麵糊。將速溶咖啡粉溶於1/2小勺熱水中，倒入盛有軟化的黃油和糖粉的盆中，用打蛋器攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌均勻，篩入低粉繼續攪拌，將麵糊裝入裱花袋中。

5.中間醒發后，裱花袋剪小口，將麵糊畫圈擠在麵包頂部，不要全部擠滿，進行最後發酵。

6.烤箱預熱，170度，中層15分鐘。我的麵糊擠的有點少，還剩了很多。因為看方子說受熱會融，所以沒敢擠太多。

7.這幾天感冒不舒服，要不是老公明天上班木有早點吃今天說什麼也不會做的，所以原諒我沒有拍全部的過程圖吧！只想趕快做完躺一會兒！好啦，可以開吃了，很鬆軟，今天麵包膨脹的非常好，頂部咖啡麵糊不可以省，否則就只是平淡無奇的小餐包 了，咖啡味兒很提香哦，酥酥的。