花環煉奶包

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花環煉奶包介紹

難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高粉200克低粉50克牛奶(原方子130克)140克酵母3克鹽3克糖25克黃油25克煉奶50克花環煉奶包的做法步驟1.製作:1、將除黃油……

花環煉奶包詳細內容

花環煉奶包
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

高粉 200g 低粉 50g 牛奶(原方子130g) 140g 酵母 3g 鹽 3g 糖 25g 黃油 25g 煉奶 50g

花環煉奶包的做法步驟

1.製作: 1. 將除黃油以外的麵糰原料混合,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。加入黃油揉至擴展階段后。第一次發酵(手粘麵粉插入麵糰里 ,麵糰不回縮)。
2.發酵結束后,將麵糰排氣並分割成約 60g/個,滾圓后鬆弛15分鐘。
3.鬆弛后的麵糰擀成橢圓形,翻面后壓薄長底邊,自上而下捲成條。
花環製作:
4.將麵糰搓長,打單結。
5.將長的一頭塞入結中,兩端相接、捏緊。
6.編好的五環麵糰排入烤盤,進行第二次發酵。
7.發酵至原來的兩倍大,在麵糰表面刷蛋液。放入入預熱至180℃烤箱中層,上下火,約烤15分鐘。