爾士蛋糕

主料

爾士蛋糕的做法步驟

1.取33g細砂糖，分次加入蛋清液中；

2.用電動打蛋器將蛋清液打至硬性發泡；

3.蛋黃液中加入剩餘的細砂糖，打至砂糖融化；

4.加入色拉油，攪拌均勻；

5.加入鮮奶，攪拌均勻；

6. 將蛋黃液加入打發的蛋白中；

7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌勻；

8.粉類過篩，並篩入蛋液中；

9.繼續用刮刀以切拌方式拌勻；

10. 將麵糊裝入裱花袋，在已鋪墊油紙的烤盤中擠成橢圓狀；

11. 均勻撒上一層椰蓉，烤箱170度預熱，放入中層，烤至上色即可（約8分鐘）；

12. 待蛋糕出爐晾涼，每兩片為一組，取其中一片擠上果醬，放上葡萄乾；

13.將同組的兩片夾起來，蛋糕表面再均勻沾一層椰蓉；

14.巧克力削成碎屑，隔水加熱至融化，將小蛋糕蘸上巧克力液即可。

小貼士

1. 蛋白充分打發至硬性發泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可；
2. 蛋白與蛋黃液混合時，要採用切拌的方式，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡；
3. 麵糊的形狀可根據個人喜歡變換；
4. 烘烤時間供參考，根據自家烤箱溫度調節，烤至上色即可。