酥脆烤糕純素

主料

輔料

酥脆烤糕【純素】的做法步驟

1.水油皮準備：將250g麵粉、100g水、90g調和油和30g白砂糖混合拌均勻，同時 油酥皮準備：220g麵粉和100g調和油充分拌勻。然後蓋保鮮膜醒發1小時

2.將水油皮擀成一片，再把酥油皮搓團，然後酥油皮放到水油皮中封口，壓平后擀成長方形，折成3層擀開成長方形后折成3層，醒發10-15分鐘。重複此步驟3次后將麵糰擀成薄片，用圓形模具壓成一個個小圓片。

3.將素肉餡兒放入圓片中像包餃子一樣包好。要用力捏，油麵皮不容易收口。

4.用叉子在餃子口壓緊。

5.或者包成球型也可以，墊一張糕點紙放到蛋撻模中備用。

6.【純素的做法請省略此步驟，或改成濃蜂蜜水】將一個蛋黃加一點蛋清兌少許冷水打散做蛋液，輕輕刷到糕外面。

7.烤箱預熱150℃，放入糕胚烤18-20分鐘上色就可以拿出來。南方天氣潮濕的話可以等烤箱溫度自然涼下來后再取出。

8.冷卻的糕放入玻璃飯盒中蓋緊盒蓋防潮。

小貼士

很容易做，不過也要耐心。