酥脆烤糕純素

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酥脆烤糕純素介紹

難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘主料麵粉(水油皮)250克水100克調和油(油酥皮)100克麵粉(油酥皮)220克調和油(水油皮)100克白砂糖30克輔料素肉餡兒100克芝麻30……

酥脆烤糕純素詳細內容

酥脆烤糕純素
難度:配菜(中級) 時間:30-60分鐘

主料

麵粉(水油皮) 250g 水 100g 調和油(油酥皮) 100g 麵粉(油酥皮) 220g 調和油(水油皮) 100g 白砂糖 30g

輔料

素肉餡兒 100g 芝麻 30g

酥脆烤糕【純素】的做法步驟

1.水油皮準備:將250g麵粉、100g水、90g調和油和30g白砂糖混合拌均勻,同時 油酥皮準備:220g麵粉和100g調和油充分拌勻。然後蓋保鮮膜醒發1小時

2.將水油皮擀成一片,再把酥油皮搓團,然後酥油皮放到水油皮中封口,壓平后擀成長方形,折成3層擀開成長方形后折成3層,醒發10-15分鐘。重複此步驟3次后將麵糰擀成薄片,用圓形模具壓成一個個小圓片。

3.將素肉餡兒放入圓片中像包餃子一樣包好。要用力捏,油麵皮不容易收口。

4.用叉子在餃子口壓緊。

5.或者包成球型也可以,墊一張糕點紙放到蛋撻模中備用。

6.【純素的做法請省略此步驟,或改成濃蜂蜜水】將一個蛋黃加一點蛋清兌少許冷水打散做蛋液,輕輕刷到糕外面。

7.烤箱預熱150℃,放入糕胚烤18-20分鐘上色就可以拿出來。南方天氣潮濕的話可以等烤箱溫度自然涼下來后再取出。

8.冷卻的糕放入玻璃飯盒中蓋緊盒蓋防潮。

小貼士

很容易做,不過也要耐心。