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蔓越莓中種吐司的主料:中種麵糰:高粉(392克)牛奶(220克)蛋白(40克)鹽(3克)糖(18克)酵母粉(4克)蔓越莓中種吐司的調料:主麵糰:高粉(168克)奶油(140克)鹽(3克)糖(1……
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蔓越莓中種吐司的材料
中種麵糰:高粉(392g) 牛奶(220g) 蛋白(40g) 鹽(3g) 糖(18g) 酵母粉(4g)蔓越莓中種吐司的調料
主麵糰:高粉(168g) 奶油(140g) 鹽(3g) 糖(100g) 酵母粉(3g) 蔓越莓(50g)做蔓越莓中種吐司所需做法
電烤箱蔓越莓中種吐司的做法步驟
1.加入蛋白
2.加入牛奶
3.加入高粉
4.加入酵母粉
5.加入白砂糖
6.加入鹽
7.攪拌成團(不用出筋)
8.裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏1天
9.加入奶油
10.加入高粉
11.加入白砂糖
12.加入酵母粉
13.將中種麵糰揪成小塊放入
14.攪拌成光滑的麵糰
15.直至可以拉出筋膜
16.發酵至2倍大
17.加入蔓越莓
18.繼續揉成團
19.分割成大小相等的6團(這裡是其中的一半)
20.擀成牛舌形
21.捲起
22.放入吐司模中
23.發酵至9分滿
24.180攝氏度,40分鐘,完成。
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