中種全麥蔓越莓吐司

主料

輔料

中種全麥蔓越莓吐司的做法步驟

1.中種麵糰里的酵母和水化開攪勻

2.酵母水中加入中種麵糰的高粉和全麥粉 揉勻即可開始發酵 在適合的溫度下 發酵碗表面蓋濕布即可

3.蔓越莓干中加入朗姆酒（25ML）浸泡 如果沒有朗姆酒 清水也可以

4.麵糰發酵至4倍大小后 加入除黃油、蔓越莓之外的其他材料 揉至麵糰擴展階段后加入黃油 再揉到完全擴展階段

5.把麵糰分割成2份 滾圓 蓋上保鮮膜 靜置30分鐘

6.靜置完后 把麵糰擀成方形

7.上下對摺 把麵糰擀長

8.放上泡好的蔓越莓 （浸泡時間大概半小時到1小時左右，一定要瀝干 不然水太多會影響麵糰發酵） 然後把麵糰捲起 入模

9.麵糰擺放的位置注意要靠在左右2邊 而不是放在中間 然後進行最後發酵

10.麵糰發至8-9分滿時可以進行烘烤 我比較懶。所以喜歡加蓋子烤 這樣就不用擔心表面會烤焦啦嘿嘿

11.烤箱預熱 烘烤 出爐後放涼 切片

小貼士

蔓越莓浸泡好以後千萬要瀝干呀 最好還能用廚房紙吸下多餘的水份