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凍檸檬芝士生日蛋糕的主料:奶油芝士(250克)淡奶油(250mL)消化餅乾(90克左右)黃油(40克)檸檬半個擠汁(約30mL)吉利丁(2片半)蛋黃(1個)凍檸檬芝士生日蛋糕的調料:細砂糖(50克) ……
喜歡這些美食嗎?
凍檸檬芝士生日蛋糕的材料
奶油芝士(250g) 淡奶油(250mL) 消化餅乾(90g左右) 黃油(40g) 檸檬半個擠汁(約30mL) 吉利丁(2片半) 蛋黃(1個)凍檸檬芝士生日蛋糕的調料
細砂糖(50g)做凍檸檬芝士生日蛋糕所需做法
打蛋器凍檸檬芝士生日蛋糕的做法步驟
1.準備好上述各種材料,做蛋糕前應把要用到的各種材料及器具都準備好,比如芝士先拿出切小塊室溫軟化、檸檬擠好汁、吉利丁用冷水泡軟、黃油隔熱水融化。消化餅乾裝在保鮮袋用擀麵棍擀碎(如餅乾不脆可放在微波爐叮一分鐘),倒在融化的黃油盆里和黃油拌勻。
2.拌好的餅乾碎倒入8寸活底蛋糕模,包好保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
3.芝士軟化好,(用手指能輕鬆在芝士塊上摁出坑)取一個盆,倒入80度左右的熱水,把裝芝士的盆放入熱水盆,隔熱水用手動打蛋器把芝士打到順滑無顆粒狀。
4.把糖加入芝士糊攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻。(芝士盆一直坐在熱水盆不拿出)
5.泡軟的吉利丁擠干水再隔熱水融化,加入檸檬汁拌勻。(這一步也可提前做好,吉利丁碗一直放在熱水盆里保持融化狀就好)
6.把拌好的檸檬汁倒入芝士糊拌勻。
7.準備打發淡奶油:淡奶油在打發前應放在冰箱冷藏至少12小時,如果一直放在冰箱的這一步可省。取一稍大的盆,倒入冷水,放幾個凍好的冰袋,然後把準備打發淡奶油的盆坐在冰袋水中,先冰鎮一下;倒入淡奶油,用電動打蛋器先低速打,體積開始增大變濃時轉高速打發。
8.當提起打蛋器上面出現尖角,奶油仍能流動時就可以了。
9.打發好的奶油分3次加入芝士糊,以炒菜的手法輕輕切伴,伴勻一次再加下一次。
10.模具從冰箱拿出,倒入芝士奶油,用刮刀抹平表面,重新包好保鮮膜放進冰箱,冷藏4小時后再進行後面的裝飾。
11.準備橙子味QQ糖100g,橙汁120g,把QQ糖放在碗里,倒入橙汁,微波爐叮1分半鐘,QQ糖融化就行,用筷子攪勻,徹底放涼后輕輕倒在凍好的芝士上,再入冰箱凍2小時,讓QQ果汁凝固。草莓用鹽水浸泡備用。
12.凍好的QQ果汁層很好擺放水果,擺放時動作溫柔點就好。擺出自己喜歡的形狀吧,一個美美的生日蛋糕完成啦!
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