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可可芝士蛋糕的主料:雞蛋(4個)低筋麵粉(90克)奶油乳酪(375克)無鹽黃油(250克)可可芝士蛋糕的調料:無鹽黃油(30克)糖粉(120克)可可粉(適量)鮮奶油(250克)吉利丁粉(20克) ……
可可芝士蛋糕的材料
雞蛋(4個) 低筋麵粉(90g) 奶油乳酪(375g) 無鹽黃油(250g)可可芝士蛋糕的調料
無鹽黃油(30g) 糖粉(120g) 可可粉(適量) 鮮奶油(250g) 吉利丁粉(20g) 棍裝餅乾(適量) 水(100ML)做可可芝士蛋糕所需做法
微波爐、打蛋器可可芝士蛋糕的做法步驟
1.將全蛋4個置於盆中,用電動打蛋器先以低速打起粗泡后,再加入120g糖粉,以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可。
2.無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化,加入打發過的蛋液中,用打蛋器攪打均勻。
3.低筋麵粉和可可粉混合過篩。
4.將粉類加入打發蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均勻,然後倒入模具,烤箱預熱,180度,上下火,置於中層,烤25-30分鐘,然後取出晾涼備用。
5.烤蛋糕的同時,將無鹽黃油和奶油乳酪置於室溫軟化,然後用打蛋器以低速攪打至順滑。
6.另取一盆,鮮奶油解凍至4度左右,用打蛋器高速打發,至紋路不消失的狀態即可。
7.將打發好的鮮奶油刮入乳酪糊中。
8.低速攪打均勻。
9.吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鐘,然後入微波爐高火轉30秒,至液體顏色清澈,放至稍涼后加入步驟8中,同樣以低速攪打均勻。
10.將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上,放入冰箱冷藏4小時以上。
小竅門:在食用前均勻的篩上可可粉,用熱包巾包裹住模具周邊,小心脫模,最後再插上巧克力裝飾片和棍裝餅乾即可。
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