櫻桃芒果慕斯

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櫻桃芒果慕斯介紹

櫻桃芒果慕斯的主料:蛋糕底(2片)芒果味的慕斯粉(100g)水(200g)淡奶油(200g)白砂糖(10g)藍莓果醬(20g)櫻桃(十幾粒) 櫻桃芒果慕斯的調料:蛋糕體:蛋白(8……

櫻桃芒果慕斯詳細內容

櫻桃芒果慕斯

櫻桃芒果慕斯的材料

蛋糕底(2片) 芒果味的慕斯粉(100g) 水(200g) 淡奶油(200g) 白砂糖(10g) 藍莓果醬(20g) 櫻桃(十幾粒)

櫻桃芒果慕斯的調料

蛋糕體:蛋白(8個) 蛋黃(8個) 細砂糖(130g) 水(120g) 色拉油(80ml) 香草精(少許) 低筋粉(140g) 澱粉(2小匙)

做櫻桃芒果慕斯所需做法

電烤箱

櫻桃芒果慕斯的做法步驟

1.淡奶油加糖打發7,8分,水加熱到60度倒入慕斯粉攪拌均勻,放涼后加入奶油攪拌均勻成慕斯糊。

2.在一個平盤裡放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。

3.倒入慕斯糊250g。

4.再放入一片蛋糕底。

5.倒入剩下的慕斯糊。

6.放冰箱冷凍4小時,用刀劃一圈,再用吹風機吹幾圈,脫模。切成正方形,抹上一層藍莓醬,在擺上櫻桃做裝飾。

7.蛋白和蛋黃分離。

8.色拉油和細砂糖40g混合。

9.攪拌到無顆粒。

10.加入低粉。

11.再攪拌均勻。

12.加入蛋黃。

13.攪拌均勻。