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豆漿慕斯蛋糕的主料:雞蛋(3個)色拉油(24克)豆漿(24克)低粉(51克)白砂糖(入蛋黃)(18克)白砂糖(入蛋白)(36克) 豆漿慕斯蛋糕的調料:豆漿(180克)白砂糖(20……
豆漿慕斯蛋糕的材料
雞蛋(3個) 色拉油(24g) 豆漿(24g) 低粉(51g) 白砂糖(入蛋黃)(18g) 白砂糖(入蛋白)(36g)豆漿慕斯蛋糕的調料
豆漿(180g) 白砂糖(20g) 吉利丁(5g/片)(2片) 淡奶油(200g) 糖粉(20g)做豆漿慕斯蛋糕所需做法
煮鍋、電烤箱、打蛋器豆漿慕斯蛋糕的做法步驟
1.首先當然是用豆漿機把豆漿打好,並且放涼備用,這個我就沒有拍了,蛋白加糖打至硬性發泡。
2.蛋黃中加糖,不用洗打蛋器,直接打蛋黃,蛋黃打至顏色變淺,加入色拉油和豆漿攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉,攪拌均勻。
4.分三次將蛋白和蛋黃翻拌均勻。
5.拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。
6.吉利丁入冷水中泡軟,把水倒掉,加入豆漿和白砂糖,隔熱水溶化糖和吉利丁。
7.溶化好的豆漿晾涼備用。
8.淡奶油加糖粉打發至可以保持花紋的狀態。
9.將晾涼的豆漿和淡奶油加在一起。
10.晾涼的蛋糕切成三片,取其中的兩片,不平多餘的地方請切去,使蛋糕體小於蛋糕模。
11.放一片蛋糕在模具里,倒入一半的慕斯醬,再放一片蛋糕。
12.倒入餘下的慕斯醬,放冰箱冷藏過夜,取出時用吹風圍著蛋糕模吹一圈即可。
小竅門:6寸蛋糕胚:雞蛋3個色拉油24g 豆漿24g 低粉51g白砂糖18g(入蛋黃)白砂糖36g(入蛋白)
烘焙:150度,烤箱中下層,55分鐘
慕斯醬配方:豆漿180g白砂糖20g吉利丁2片(5g/片)淡奶油200g糖粉20g
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