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可可巧克力慕斯

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可可巧克力慕斯介紹

可可巧克力慕斯的主料：可可戚風低筋麵粉(60g)可可戚風可可粉(20g)可可戚風雞蛋三個(160g)可可戚風細砂糖蛋白(50g)可可戚風細砂糖蛋黃(30g)可可戚風溶化黃油(30g)可可戚風泡打粉(……

可可巧克力慕斯詳細內容

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可可巧克力慕斯的材料

可可戚風低筋麵粉(60g) 可可戚風可可粉(20g) 可可戚風雞蛋三個(160g) 可可戚風細砂糖蛋白(50g) 可可戚風細砂糖蛋黃(30g) 可可戚風溶化黃油(30g) 可可戚風泡打粉(2g) 巧克力慕斯黑巧克力(50g) 巧克力慕斯淡奶油(100g) 巧克力慕斯乳酪(150g) 巧克力慕斯軟化的吉利丁片(5g) 巧克力慕斯黃油(20g) 巧克力慕斯細砂糖蛋白(20g) 巧克力慕斯細砂糖蛋黃(20g) 巧克力慕斯蛋白(一個) 巧克力慕斯蛋黃(一個) 巧克力裝飾屑(50g)

可可巧克力慕斯的調料

無

做可可巧克力慕斯所需做法

電烤箱

可可巧克力慕斯的做法步驟

1.（步驟1—16是可可戚風的製作過程）低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩

2.加入三分之一細砂糖

3.打發至魚眼泡，加入第二次三分之一白砂糖

4.打發至濕性發泡前，加入剩下的白砂糖

5.濕性發泡即可，切記是彎曲的三角

6.蛋黃加入細砂糖

7.攪打均勻